niedziela, 15 grudnia 2019

Kurczak w zalewie octowej



Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • mąka
  • bułka tarta
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Zalewa:
  • 3 szkl wody
  • 1 szklanka octu
  • 2 cebule
  • 1 łyżka gorczycy
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo: 
  • oliwki lub marynowane pieczarki
Technika wykonania:
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprze. Panierować każdy kawałek w mące, jajku i bułce tartej. Usmażyć.

Zalewa: Do garnka wlać wodę, ocet, pokrojoną w krążki cebulę i wszystkie przyprawy. Zagotować i chwilę gotować aż cebula zmięknie. Ostudzić.

Przestudzoną zalewą zalać kurczaka i odstawić na minimum 1 dzień. 

Kurczaka podawać samego lub w formie koreczków z oliwkami czy pieczarkami marynowanymi.
Smacznego!



Chicken in souse - kurczak w zalewie octowej

glossary:

chicken - kurczak
breadcrumbs - bułka tarta
allspice - ziele angielskie
bay leaf - liść laurowy
pepper - pieprz

Chia z musem brzoskwiniowym



Składniki:
  • pół szklanki mleka roślinnego np kokosowego
  • 2 łyżki chia
  • brzoskwinia
Technika wykonania:"
Chcia wsypać do mleka, pomieszać. Mieszanie po chwili powtórzyć, by nie powstał "glut".
Odstawić do napęcznienia na minimum dwie godziny, najlepiej na noc. Brzoskwinię zblendować. Wlać na chia i zajadać się :)

Smacznego!


 Chia with Peach Mousse - chia z musem brzoskwiniowym

glossary:

coconut milk - mleko kokosowe
peach - brzoskwinia



Sernik królewski



Składniki:

  • 2 szkl  mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 3/4 szkl cukru
  • 200 g masła (twardego)
  • 3 żółtka lub 2 jajka
Masa serowa:
  • 1 kg zmielonego twarogu
  • 200 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 3 jajka
Technika wykonania:


Prostokątną formę o wymiarach 20cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę wsypać mąkę, kakao, sól, cukier i proszek do pieczenia dodać tłuszcz i jaja (lu same żółtka). Siekać wszystko nożem, po chwili wyrobić ciasto rękami, by było gładkie i jednolite. Uformować kulę, podzielić ciasto na dwie części.

Jedną częścią wyłożyć spód blaszki, podziurkować widelcem. Drugą część wsadzić do lodówki lub zamrażarki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Do misy miksera włożyć 1/4 ilości sera, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach miksera 3-4 minuty. Dodać pozostałą część sera, jaja, cukier waniliowy i znów miksować. Wlać śmietankę i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Smacznego!

Chessecake 
 
glossary:

baking powder - proszek do pieczenia
flour - mąka
eggs - jajka
sugar - cukier
butter - masło 

Lebkuchen- pierniczki migdałowe


Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 85g zmielonych migdałów
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 200ml płynnego miodu
  • 85g masła
  • pół szklanki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
Lukier
  • 2szkl cukru pudru
  • kilka łyżek gorącej wody
Technika wykonania:
Suche składniki czyli mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sodę oraz przyprawy wymieszać w misce.

W garnku podgrzewać masło z miodem stale mieszając, do rozpuszczenia masła. Zdjąć z ognia i przestudzić. Lekko ciepłą masę wlać do suchych składników, dodać posiekane skórki i wymieszać mikserem do połączenia składników. Ciasto jest lepiące, takie ma być i nie dodawać mąki ;)
Pozostawić do całkowitego wystudzenia, wtedy też zgęstnieje.

Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, spłaszczyć dłonią lub kłaść kulkę na blaszce wyłożonej papierem dopieczenia i spłaszczać zwilżoną wodą łyżką. Układać pierniczki w dużych odstępach bo sporo rosną.

Piec w 180 stopniach przez 15 minut. Po wyciągnięciu z pieca są miękkie, warto poczekać 2-3 minuty, zdjąć je i wystudzić.

Przygotować lukier- do cukru wlewać po łyżce wody do uzyskania pożądanej konsystencji lekko lejący, ale nie za gęsty. Pierniki polukrować.
(moje są udekorowane lukrem na białkach, bo mi zostało z innych pierników, jednak polecam polukrować tradycyjnie cały wierch)

*jeśli nie macie kandyzowanej skórki, dodajcie skórkę otartą z 2 cytryn

Smacznego!



Almond gingerbreads

glossary:


cinnamon - cynamon
honey - miód
flour - mąka
baking soda - soda oczyszczona
icing - lukier