Pierniczki nadziewane

 Pyszne , rozpływające się w ustach! Musicie je zrobić na święta :) Z tego przepisu robi się piernik staropolski , przepis znajdziesz tutaj. Ja robię z 1/3 ciasta piernik, a z 2/3 ciasta pierniczki :) 

Składniki:

• 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
• 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 – 6 tygodni.

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 – 7 dni przed świętami.

Pieczenie

Ciasto wyjąć z lodówki. Oderwać część ciasta i rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na grubość 2-3 mm. Z ciasta wycinać większe koła  i układać na blaszce. Na środku każdego koła wyłożyć łyżeczkę nadzienia (powidła lub marmolada twarda). Unikamy rzadkich konfitur i dżemów. Każdego pierniczka przykryć kolejnym wykrojonym kawałkiem ciasta.

Przyłożyć dowolny kształt foremki (mniejszej od koła)- u mnie serduszko i wykrawać pierniczki.

Boki pierniczków delikatnie docisnąć , by się skleiły. Nie trzeba smarować brzegów roztrzepanym białkiem, lekkie dociśniecie sprawia, że bez trudu się skleją. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut ( czas może być dłuższy lub krótszy w zależności od grubości pierniczków). Wyjąć i wystudzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

- 250 g gorzkiej czekolady

- 2-3 łyżki masła

 

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem. Wystudzone pierniczki polać polewą czekoladową i odkładać na kratkę do zastygnięcia polewy

Smacznego!

Piernik staropolski

 Kochani to ostatni moment, by zdążyć przygotować tradycyjny piernik staropolski :) Polecamy zrobić go, bo jest wyśmienity! Z przepisu wychodzą trzy pierniki. Z podanej porcji ciasta ja robię  1 piernik (z 1/3 ciasta) oraz pierniczki nadziewane ( z 2/3 ciasta). 

Składniki:

• 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
• 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło włożyć do garnka i podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Masę wystudzić, dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 – 6 tygodni.

Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką). Piec na 5 – 7 dni przed świętami.

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 – 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do ‚skruszenia’ na 3 – 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych.

Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Przygotować polewę taką jaką lubisz.

Polewa czekoladowa (twarda):

• 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
• 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa czekoladowa (miękka):

• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Przepis pochodzi stąd

 

Arbuz z galaretką

Lekki, ciekawy deser, który może być świetną propozycją na kinder party ;)

Składniki:

• 1/2 arbuza
• 2 galaretki w kolorze czerwonym

Technika wykonania:

Arbuz wydrążyć. Galaretki rozpuścić w mniejszej ilości wody ( dałam 0,4 l na 1 galaretkę). Galaretkę ostudzić i wlać do arbuza. Wstawić do lodówki. Kiedy galaretka stężeje pokroić :)

Smacznego!

Rogale maślane

Te rogaliki zniknęły z prędkością światła! Cudowne domowe pieczywo idealne na śniadanie.

Składniki na 14 szt:

• 590 g mąki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
• 1 szkl mleka
• 2 jaja
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1,5 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 65 g masła

Dodatkowo:

• 50 g masła roztopionego
• 1 jajko roztrzepane

Technika wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże świeże wymieszać z łyżką cukru, 1 łyżką mąki oraz 1 łyżką mleka letniego. W oddzielnej misce roztrzepujemy jaja i łączymy z solą resztą cukru oraz olejem. Mąkę przesiać dodać do jaj, wraz z sokiem z cytryny i roztopionym masłem, wyrośniętym zaczynem oraz resztą letniego mleka.

(W przypadku drożdży suchych postępujemy następująco- mąkę przesiać do miski, dodać cukier, drożdże i sól. Jaja roztrzepać z olejem dodać do mąki. Dodać letnie mleko, sok z cytryny i roztopione przestudzone masło.)

Mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto około 10 minut. Ostawiamy do wyrośnięcia, przykryte ściereczką, aż podwoi swoją objętość ( około godzinę).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 14 części.Każdą część rozwałkować na okrągły placek o średnicy około 20 cm. Posmarować roztopionym masłem i zwinąć jak rulonik, zawijając końce by powstał rogalik.

Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na około pół godziny d wyrośnięcia.

Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 25 minut, aż będą rumiane 

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Kakaowe rogale

Cudowne zawijaki z kakao :) 

Składniki na 14 szt:

• 590 g mąki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
• 1 szkl mleka
• 2 jaja
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1,5 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 65 g masła

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane

Nadzienie:

• masło
• kakao
• cukier

Technika wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże świeże wymieszać z łyżką cukru, 1 łyżką mąki oraz 1 łyżką mleka letniego. W oddzielnej misce roztrzepujemy jaja i łączymy z solą resztą cukru oraz olejem. Mąkę przesiać dodać do jaj, wraz z sokiem z cytryny i roztopionym masłem, wyrośniętym zaczynem oraz resztą letniego mleka.

(W przypadku drożdży suchych postępujemy następująco- mąkę przesiać do miski, dodać cukier, drożdże i sól. Jaja roztrzepać z olejem dodać do mąki. Dodać letnie mleko, sok z cytryny i roztopione przestudzone masło.)

Mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto około 10 minut. Ostawiamy do wyrośnięcia, przykryte ściereczką, aż podwoi swoją objętość ( około godzinę).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 14 części. Każdą część rozwałkować na okrągły placek o średnicy około 20 cm. Posmarować trochę masłem, posypać kakao oraz łyżeczką cukru i zwinąć jak rulonik, zawijając końce by powstał rogalik.

Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na około pół godziny do wyrośnięcia.

Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 25 minut, aż będą rumiane 

Smacznego!

Przepis na rogale pochodzi stąd. 

Panna Cotta

Ten deser ucieszy podniebienie każdego :)

Składniki:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 50 g cukru
• laska wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• 300 g truskawek
• 1-2 łyżki cukru pudru

Technika wykonania:

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i zostawić do napęcznienia na 5 minut.

Śmietankę wlać do garnka, dodać cukier. Laskę wanilii rozciąć wzdłuż i wyciągnąć ziarenka, dodać do śmietanki. Całość zagotować. Dodać żelatynę, mieszać aż się rozpuści.

Rozlać gotową śmietankę do filiżanek lub pojemniczków. Ostudzić. Gdy ostygną wstawić do lodówki do stężenia.

Truskawki zmiksować, by powstał mus, dodać cukier. Wlać na wierzch panna cotty.

Robiąc w filiżankach możemy wyjąć galaretkę na talerzyk. Aby wyciągnąć panna cottę, należy foremkę czy filiżankę wstawić na kilka sekund do wrzątku, po czym odwrócić do góry dnem . Podać z sosem truskawkowym.

Smacznego!

Ciasto na pierogi

Najlepsze ciasto na pierogi jakie znam. Elastyczne, mięciutkie, ciągliwe, łatwo dające się wałkować. Naprawdę polecam :)

Składniki na około 40 szt:

• 300 g mąki
• 125 ml wody gorącej
• 1 jajko
• 20 g masła
• 1 szczypta soli

Technika wykonania :

Mąkę wsypać do miski dodać sól. Do gorącej wody dodać masło by się rozpuściło, wlać do mąki, mieszać łyżką. Dodać roztrzepane jajko i całość zagnieść, aż ciasto będzie gładkie. Zawinąć w folię i odstawić na minimum 15 minut.

Ciasto podzielić sobie na 4 części, każdą część cienko wałkować, wykrawać kółka, nakładać farsz i zlepiać pierożki. Gotować od wrzącej osolonej wody, około 2 minuty licząc od wypłynięcia na powierzchnię.

Smacznego!

Boczek pieczony

Święta się zbliżają wielkimi, a na świątecznym stole nie może zabraknąć domowych wyrobów. Dziś pieczony boczek do chleba .

Składniki:

• boczek około 1 kg
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• majeranek
• 1 cebula

Technika wykonania:

Boczek natrzeć dobrze przyprawami, obłożyć plastrami cebuli i włożyć na kilka godzin do lodówki, lub na całą noc.  Zdjąć cebulę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 1 godziny.

Smacznego!

Zupa krem z cebuli

Pyszna, zdrowa, aromatyczna. Idealna na jesienne dni zupa krem z cebuli :) 

Składniki:

• 5 szt dużych cebul
• 4 łyżki oliwy
• 1 duży ziemniak
• 1 marchewka
• 1 l wywaru drobiowego
• 1 łyżeczka tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• pieprz, sól
• czosnek
• szczypiorek- do posypania

Grzanki:

• bułka
• łyżka masła

Technika wykonania:

Cebulę posiekać w piórka, ziemniaka i marchewkę obrać , pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać oliwę lub olej wsypać cebule i zrumienić. Dodać ziemniaka i marchewkę, chwile podsmażyć i zalać bulionem, dodać przyprawy. Gotować około 20-30 minut, aż ziemniak będzie miękki. Wszytko zmiksować.

Bułkę pokroić w kostkę, masło roztopić na patelni i wsypać bułkę, zrumienić powoli smażąc. MIeszać grzanki co chwilę.

 Podawać z grzankami, posypane szczypiorkiem

Smacznego!

Szaszłyki drobiowe w marynacie jogurtowej

Szaszłyki polecają się na zdrowy, szybki obiad :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta chili
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• pieprz
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• zioła prowansalskie
• olej/oliwa

Dodatkowo:

• szpilki do szaszłyków namoczone 1/2 godz w zimnej wodzie

Technika wykonania:

Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z jogurtem, olejem, sosem sojowym i resztą przypraw.

Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w długie cienkie paski i wrzucić do marynaty. Dokładnie wymieszać by mięso było dokładnie pokryte marynatą. Przykryć folią i odstawić na minimum 2 godz (można na całą noc).

Mięso nabić na szpilki. Grillować z obu stron.

Smacznego!

Jak zrobić domowe mleko roślinne?

 

Deser chia z mango

Pyszne zdrowe śniadanie lub obłędny deser. Takie cudo można jeść o różnych porach dnia :)

Składniki:

•  1 łyżka chia
• 100 ml mleka
•  ½ mango
• garść zboża dowolnego ekspandowanego
•  jogurt naturalny
• kilka truskawek

Technika wykonania:

Nasiona chia namoczyć w mleku przez co najmniej 3-4 godziny. Na początku wymieszać kilka razy by nie były sklejone. Mango obrać i zblendować. Włożyć na dno pucharka, następnie położyć warstwę chia, truskawki, trochę jogurtu naturalnego. Posypać ekspandowanym ziarnem. I jeść.
Smacznego! 

Placki z dyni

Sezon z dyni w pełni, zatem nie może zabraknąć placków :)

Składniki na około 20 szt:

• 300 g dyni ( pełna szklanka drobno startej dyni)
• pół szklanki jogurtu naturalnego (150 g)
• 2 niepełne szklanki mąki pszennej (300g)
• 3 jaja
• 1 op cukru waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• olej do smażenia

Technika wykonania:

Dynię obrać, usunąć pestki, włókna i zetrzeć na drobnej tarce.

Do dużej miski wlać jogurt , dodać jaja oraz startą dynię i wszystko razem wymieszać łyżką.

Do drugiej miski wsyp mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sodę. Sypkie składniki wymieszać ze sobą i dodać do dużej miski z dynią. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ze sobą za pomocą łyżki. 

Patelnię rozgrzać wlać łyżkę oleju. Na rozgrzany tłuszcz nakładać placki łyżką ( 1 placek to 1 łyżka ciasta). Smażyć powoli z 2 stron.

Smacznego!