Babka cytrynowa

Wielkanoc tuż tuż, a więc u na nie może zabraknąć przepisu na babkę. Babką wykonana przez Wiktorię Herok.

Ciasto:
250 g mąki
250 g cukru
250 g margaryny
4 duże jajka
1 duża cytryna
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
Sok z 1/2 cytryny

Technika wykonania:

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć do białości (na puszystą masę ) z miękką margaryną i cukrem. Dodać startą na tarce, na małych oczkach całą cytrynę (wcześniej sparzoną ). Następnie ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli i dodać do masy. Na koniec wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przygotować foremkę na babkę z kominkiem (2 litry), wysmarować masłem lub margaryną i delikatnie obsypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do foremki. Piec 50minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu babkę wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić w foremce a następnie wyjąć z foremki. Na sam koniec polać lukrem.
Przepis na lukier:
Cukier puder wymieszać razem z sokiem z cytryny i bardzo dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Wykonanie Wiktoria Herok

Mazurek bakaliowo-czekoladowy

🌷🐣Ciasto kruche – spód:
240 g mąki
150 g masła
60 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki szybko zagnieść na jednolitą masę, uformować kulę i schłodzić w lodówce
na ok. pół godziny. Wyłożyć ciastem foremkę 20x20 cm, na spodzie foremki umieścić papier do pieczenia. Wyłożony spód kruchy dobrze nakłuć widelcem i piec w temp. 200°C do zarumienienia. Po upieczeniu spód ostudzić i dopiero wtedy delikatnie wyłożyć z foremki.

🌷🐣Marmoladka bakaliowa:
100 g suszonych moreli
100 g rodzynek
100 g suszonych wiśni

Owoce suszone przepłukać, zalać niewielką ilością wody (mają być zalane). Gotować ok. 5 minut, po czym zblendować na gładką masę. Dodać otartą skórkę z ekologicznej pomarańczy i marmoladkę zakwasić sokiem z cytryny. Po ostudzeniu wyłożyć cienką warstwą marmoladki spód mazurka. 

🌷🐣Orzechy w karmelu:
Ok. 150 g orzechów pecan lub włoskich drobno pokroić lub grubo zmielić. Niecałe pół szklanki cukru kryształu zrumienić na patelni, dodać posiekane orzechy i ok. pół szklanki mleka migdałowego. Całość jeszcze gotować, aż zgęstnieje. Orzechy w karmelu wyłożyć na kruchy spód wyłożony marmoladką.

🌷🐣Ostatnią warstwą mazurka jest ganasz na bazie domowej wiśniówki:
200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kokosowej
2 kieliszki domowej wiśniówki

Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekoladę i wyłączyć. Odczekać chwilkę do wyrównania temperatur i rozpuścić czekoladę. Na końcu wlać wiśniówkę. Ganasz ma mieć lekką i jedwabistą konsystencję. W przypadku ewentualnego rozwarstwienia należy do ganaszu dolać wiśniówki i delikatnie podgrzać, cały czas mieszając.

🌷🐣Jajeczka marcepanowe:
Przygotować marcepan. Potrzebne będzie
250 g blanszowanych mielonych migdałów
200 g cukru pudru
1 – 2 łyżek wody lub rumu

Migdały dokładnie zmielić, ale nie dopuścić do ich zaolejenia. Przemieszać z cukrem pudrem i zagnieść. W trakcie zagniatania dodawać po trosze wody, tylko do sklejenia masy. Marcepan podzielić na kilka części i każdą z nich osobno barwić. Uformować jajeczka, kilka obtoczyć w złocie w proszku.