🌷🐣Ciasto kruche – spód:
240 g mąki
150 g masła
60 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
otarta skórka z cytryny
Wszystkie składniki szybko zagnieść na jednolitą masę, uformować kulę i schłodzić w lodówce
na ok. pół godziny. Wyłożyć ciastem foremkę 20x20 cm, na spodzie foremki umieścić papier do pieczenia. Wyłożony spód kruchy dobrze nakłuć widelcem i piec w temp. 200°C do zarumienienia. Po upieczeniu spód ostudzić i dopiero wtedy delikatnie wyłożyć z foremki.
🌷🐣Marmoladka bakaliowa:
100 g suszonych moreli
100 g rodzynek
100 g suszonych wiśni
Owoce suszone przepłukać, zalać niewielką ilością wody (mają być zalane). Gotować ok. 5 minut, po czym zblendować na gładką masę. Dodać otartą skórkę z ekologicznej pomarańczy i marmoladkę zakwasić sokiem z cytryny. Po ostudzeniu wyłożyć cienką warstwą marmoladki spód mazurka.
🌷🐣Orzechy w karmelu:
Ok. 150 g orzechów pecan lub włoskich drobno pokroić lub grubo zmielić. Niecałe pół szklanki cukru kryształu zrumienić na patelni, dodać posiekane orzechy i ok. pół szklanki mleka migdałowego. Całość jeszcze gotować, aż zgęstnieje. Orzechy w karmelu wyłożyć na kruchy spód wyłożony marmoladką.
🌷🐣Ostatnią warstwą mazurka jest ganasz na bazie domowej wiśniówki:
200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kokosowej
2 kieliszki domowej wiśniówki
Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekoladę i wyłączyć. Odczekać chwilkę do wyrównania temperatur i rozpuścić czekoladę. Na końcu wlać wiśniówkę. Ganasz ma mieć lekką i jedwabistą konsystencję. W przypadku ewentualnego rozwarstwienia należy do ganaszu dolać wiśniówki i delikatnie podgrzać, cały czas mieszając.
🌷🐣Jajeczka marcepanowe:
Przygotować marcepan. Potrzebne będzie
250 g blanszowanych mielonych migdałów
200 g cukru pudru
1 – 2 łyżek wody lub rumu
Migdały dokładnie zmielić, ale nie dopuścić do ich zaolejenia. Przemieszać z cukrem pudrem i zagnieść. W trakcie zagniatania dodawać po trosze wody, tylko do sklejenia masy. Marcepan podzielić na kilka części i każdą z nich osobno barwić. Uformować jajeczka, kilka obtoczyć w złocie w proszku.
240 g mąki
150 g masła
60 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
otarta skórka z cytryny
Wszystkie składniki szybko zagnieść na jednolitą masę, uformować kulę i schłodzić w lodówce
na ok. pół godziny. Wyłożyć ciastem foremkę 20x20 cm, na spodzie foremki umieścić papier do pieczenia. Wyłożony spód kruchy dobrze nakłuć widelcem i piec w temp. 200°C do zarumienienia. Po upieczeniu spód ostudzić i dopiero wtedy delikatnie wyłożyć z foremki.
🌷🐣Marmoladka bakaliowa:
100 g suszonych moreli
100 g rodzynek
100 g suszonych wiśni
Owoce suszone przepłukać, zalać niewielką ilością wody (mają być zalane). Gotować ok. 5 minut, po czym zblendować na gładką masę. Dodać otartą skórkę z ekologicznej pomarańczy i marmoladkę zakwasić sokiem z cytryny. Po ostudzeniu wyłożyć cienką warstwą marmoladki spód mazurka.
🌷🐣Orzechy w karmelu:
Ok. 150 g orzechów pecan lub włoskich drobno pokroić lub grubo zmielić. Niecałe pół szklanki cukru kryształu zrumienić na patelni, dodać posiekane orzechy i ok. pół szklanki mleka migdałowego. Całość jeszcze gotować, aż zgęstnieje. Orzechy w karmelu wyłożyć na kruchy spód wyłożony marmoladką.
🌷🐣Ostatnią warstwą mazurka jest ganasz na bazie domowej wiśniówki:
200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kokosowej
2 kieliszki domowej wiśniówki
Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekoladę i wyłączyć. Odczekać chwilkę do wyrównania temperatur i rozpuścić czekoladę. Na końcu wlać wiśniówkę. Ganasz ma mieć lekką i jedwabistą konsystencję. W przypadku ewentualnego rozwarstwienia należy do ganaszu dolać wiśniówki i delikatnie podgrzać, cały czas mieszając.
🌷🐣Jajeczka marcepanowe:
Przygotować marcepan. Potrzebne będzie
250 g blanszowanych mielonych migdałów
200 g cukru pudru
1 – 2 łyżek wody lub rumu
Migdały dokładnie zmielić, ale nie dopuścić do ich zaolejenia. Przemieszać z cukrem pudrem i zagnieść. W trakcie zagniatania dodawać po trosze wody, tylko do sklejenia masy. Marcepan podzielić na kilka części i każdą z nich osobno barwić. Uformować jajeczka, kilka obtoczyć w złocie w proszku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz