Pomysł na pyszne zdrowe śniadanie.
Składniki:
Efektowny tort dla dziecka :)
Składniki:
Biszkopt:
·
6 jajek
·
1 szklanka cukru
·
1 kopiata łyżka kakao
·
nieco ponad ½ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy
otrzymać ¾ szklanki)
·
¾ szklanki mąki ziemniaczanej
Babka:
·
300 g masła (lub margaryny)
·
250 g cukru
·
2 łyżeczki cukru waniliowego
·
1 łyżeczka aromatu rumowego (opcjonalnie)
·
szczypta soli
·
5 jajek (rozmiar M)
·
375 g mąki pszennej
·
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
·
3 łyżki mleka
Do części kakaowej:
·
20 g kakao
·
20 g cukru
·
2-3 łyżki mleka
Nadzienie do tortu:
·
3 galaretki (najlepiej różnokolorowe)
·
400 g jogurtu greckiego lub innego, gęstego jogurtu naturalnego
·
400 ml słodkiej śmietany 30- 36%
·
40 g cukru
·
4,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku (lub 6 listków żelatyny)
Poncz do tortu:
·
ok. ¾ szklanki wody
·
sok z połowy cytryny
·
2 łyżeczki cukru
Masa budyniowa:
·
2 żółtka
·
250 ml mleka
·
100 g cukru
·
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej (= 20 g)
·
250 g masła (temperatura pokojowa)
Masa cukrowa:
·
ok. 800 g cukru pudru (najlepiej przesiać)
·
100 g glukozy (w proszku lub w płynie, ja
używam w proszku)
·
4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
·
70 ml zimnej wody
·
aromat migdałowy, waniliowy, cytrynowy lub
pomarańczowy (opcjonalnie)
Dodatkowo:
·
lalka Barbie
·
folia spożywcza
· barwniki spożywcze (u mnie różowy)
Sposób przygotowania:
Przygotować galaretki , każdą z osobna rozpuścić w 250
ml gorącej wody. Galaretki włożyć do lodówki, aby stężały.
BISZKOPT:
Mąkę pszenną wymieszać ze mąką ziemniaczaną i kakao w
misce. Odstawić na bok. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną
pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po jednym żółtku. Następnie mąkę z kakao
dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub miksując
na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników.
Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do
pieczenia i zacisnąć obręcz. Cisto przelać do tortownicy i piec w nagrzanym
piekarniku ok. 30 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, grzałka
góra- dół. Po upieczeniu odwrócić biszkopt wraz z formą do góry dnem na blat
wyłożony papierem do pieczenia. (W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt). Po
ostygnięciu przeciąć tak, aby powstały 3 blaty.
PONCZ:
Przegotowaną i ostudzoną wodę wymieszać z sokiem z
cytryny i cukrem.
Galaretki pokroić w kostkę. Wszystkie kolory
wymieszać.
NADZIENIE DO TORTU.
Jogurt przełożyć do miski. Dodać cukier i wymieszać
dokładnie trzepaczką lub łyżką. Sprawdzić, czy jest wystarczająco słodkie. Żelatynę
namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. Pozostawić na ok. 5 minut do napęcznienia.
Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać 4 łyżki
jogurtu z cukrem i wymieszać trzepaczką, a następnie dodać do reszty jogurtu i
dokładnie wymieszać. Pozostawić, aż jogurt zacznie tężeć. Śmietankę kremówkę ubić
na sztywno i wmieszać delikatnie do tężejącego jogurtu. Na końcu wmieszać pokrojoną
galaretkę.
Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Zacisnąć
obręcz do tortu. (Tort jest wysoki, obręcz tortownicy byłaby za niska). Blat
nasączyć częścią ponczu i wyłożyć połowę nadzienia. Przykryć drugim blatem,
nasączyć ponczem i wyłożyć resztę nadzienia. Przykryć trzecim blatem i go
nasączyć. Tort wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki, aby nadzienie
stężało.
BABKA MARMURKOWA:
Przygotować formę na
babkę z kominkiem (o średnicy 24 cm) -wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
Miękkie masło (lub
margarynę) utrzeć mikserem na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę. Cały
czas miksując dodawać stopniowo cukier, cukier waniliowy, aromat i szczyptę
soli. Następnie dodawać po jednym jajku. (Jedno jajko miksować ok. ½ minuty).
Mąkę wymieszać z
proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę na przemian z
mlekiem w dwóch porcjach (tzn. połowę mąki, połowę mleka, resztę mąki i resztę
mleka), mieszając tylko do połączenia się składników. 2/3 ciasta wyłożyć do
przygotowanej formy. Do reszty ciasta wmieszać kakao, cukier i mleko. Ciemne
ciasto wyłożyć na jasne i widelcem zrobić szlaczek.
Piec w nagrzanym
piekarniku ok. 60 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, grzałka
góra- dół (lub termoobieg: 160°C). Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10 minut
w formie, następnie wyłożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego
ostygnięcia.
LUKIER:
Żelatynę namoczyć w 70
ml zimnej wodzie. Pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Gdy napęcznieje
podgrzać ją razem z glukozą, ciągle mieszając, aż się rozpuści i powstanie
jednolita konsystencja. (Należy uważać, aby płyn się nie zagotował. Jeśli się
zagotuje, wyrzucić i zacząć od początku).
Gdy płyn lekko
przestygnie, dodawać po trochu cukru pudru, ciągle mieszając np. łyżką lub
używając robota kuchennego z hakiem do zagniatania ciasta. Następnie przenieść
masę na blat posypany grubo cukrem pudrem i wyrabiać ręką, dosypując cukier
puder. (Może nie będzie konieczne dodanie całego cukru. Trzeba wyczuć moment,
kiedy masa będzie odpowiednia. Dużo zależy od jakości cukru pudru). Można dodać
parę kropelek aromatu, według uznania. Masę wyrabiać, aż będzie miała
konsystencję plasteliny. (Masa na początku zagniatania strasznie się klei. To
normalne, należy dalej zagniatać. Można pomóc sobie posypując ręce cukrem
pudrem i zagniatając opuszkami palców).
Masę cukrową można
zabarwić barwnikiem spożywczym. (Polecam barwniki w żelu lub ewentualnie w
proszku. Barwniki w płynie mogą rozrzedzić masę). W tym celu należy dodać
troszkę barwnika i zagnieść masę, jak plastelinę, aż stanie się jednolita.
Gdyby kolor był za blady, dodać więcej barwnika i ponownie zagnieść. Jeśli masa
podczas zagniatania będzie się kleić, należy podsypać ją cukrem pudrem. (Jeśli
chcemy zabarwić całą masę cukrową na jeden kolor to można barwnik dodać już razem
z glukozą).
Masę rozwałkować na
blacie posmarowanym delikatnie olejem, posypanym cukrem pudrem lub
skrobią ziemniaczaną na grubo ok. 5 mm. Rozwałkowana masa musi być dużo większa
od tortu. (W zimie i przy intensywnych kolorach masy cukrowej poleca się
bardziej użycie oleju, ponieważ cukier puder i skrobia mogą zaprószyć masę. Z
kolei w gorące dni lepiej wybrać cukier puder lub skrobię, ponieważ pod wpływem
oleju masa może się bardziej kleić).
MASA BUDYNIOWA
Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko
wymieszać dokładnie z żółtkami i skrobią ziemniaczaną. Dodać do gotującego się
mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1
minuty), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i od razu przykryć
folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na
budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło
utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny
budyń.
Wierzch tortu posmarować cienko masą budyniową i
postawić babkę. (Moja babka była pieczona w formie o średnicy 24 cm, a tort w
tortownicy o średnicy 26 cm. Tort ścięłam delikatnie od góry, dopasowując go do
babki, a dół pozostawiłam bez zmian tak, aby całość przypominała stożek).
Przygotować lalkę Barbie. Najlepiej rozebrać ją całą i owinąć (od biustu w
dół) kilkakrotnie w folię spożywczą, aby nie pobrudziła się od masy i ciasta.
Ręce lalki podnieść do góry. Lalkę wsadzić do środka babki i wcisnąć ją w tort
tak, aby lalka była schowana w cieście od pasa w dół. (Babka o średnicy 24 cm i
tort o średnicy 26 cm pasują do standardowego rozmiaru lalki Barbie. Jeśli
ciasta będą większe, to lalki nie trzeba wbijać tak głęboko. Ważne jest, aby
ciasto zaczynało się od bioder lalki. Jeśli ciasta będą mniejsze i lalka będzie
w stosunku do nich za wysoka, można ściągnąć lalce nogi lub nadbudować różnicę
masą).
Ciasta posmarować przygotowaną masą budyniową. (Sporo
masy dałam na górę babki, nadając jej ładny kształt i dopasowując wysokość
idealnie do pasa lalki).
Ciasto razem z lalką wstawić do lodówki, a w tym
czasie przygotować masę cukrową. Masę cukrową zabarwić na dowolne kolory i
zrobić dowolną suknię balową. (Lalkę wyciągnęłam na czas dekorowania ciasta
masą cukrową. Ciasto pokryłam całe masą cukrową. Na końcu zrobiłam nacięcie w
masie cukrowej nad otworem babki i włożyłam lalkę z powrotem do środka).
Ciasto można przechowywać w lodówce przez parę dni.
Uwagi:
TŁUSTY CZWARTEK
W kalendarzu
chrześcijańskim tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. Jest to ostatni czwartek przed Wielkim Postem, znany jako zapusty. Mówi się, że kto w tym dniu nie zje
chociaż jednego pączka, ten nie będzie miał powodzenia w życiu.
Kiedyś pączki wyrabiano z ciasta chlebowego, a w
środku zamiast słodkich konfitur umieszczano skwarki. W takiej postaci smażono
je na blasze lub głębokim tłuszczu, najczęściej smalcu. Początkowo nie używano
do ich wyrobu drożdży, co sprawiało, że wypieki były dużo twardsze od tych,
znanych nam dziś.
Około XVII wieku w Polsce pojawił się zwyczaj jedzenia pączków w wersji słodkiej. Wygląd miały nieco inny niz obecnie- w środku miały bowiem ukryty mały orzeszek lub migdał. Ten, kto trafił na taki szczęśliwy pączek, miał cieszyć się dostatkiem i powodzeniem.
Obecnie tłusty czwartek kojarzony jest głównie ze słodkościami –
pączkami, różami karnawałowymi i faworkami, znanymi także jako chrust,.
Uczniowie klasy 2 TŻP Zespołu Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Cieszynie w ramach zajęć praktycznych również przygotowali się do uczczenia tego święta. Wysmażyli tradycyjne pączki z powidłami, faworki, róże karnawałowe, oponki oraz pączki serowe.
Staropolskie przysłowie mówi : "Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła".
Jeśli T chcesz usmażyć smakołyk tłustoczwartkowy, sprawdzony przepis na pączki serowe znajdziesz na naszym blogu w zakładce "Tłusty Czwartek".
SMACZNEGO!!!
Mielone tez może być pyszne, a zarazem fit ;)
Składniki:
Karnawał w pełni, nie może tutaj zabraknąć takich słodkości. Pyszne pączusie serowe, które robi się w ekspresowym tempie! Pączki są puszyste i mięciutkie.
Składniki:
Dziś Dzień Ciasta Marchewkowego . Z tej okazji mam dla Was zdrową wersję muffinek.
Oczywiście marchewkowych :)
