poniedziałek, 13 września 2021

Owsianka nocna

 Nie masz czasu robić śniadania rano? To zrób go wieczorem !


Świetny pomysł na zdrowe śniadanie. Idealne, by zabrać ze sobą do pracy. Płatki owsiane zalane mlekiem lub wodą są zmiękczone i lżej strawne niż suche. Owsianka taka ma niższy indeks glikemiczny niż gotowana. Podczas przechowywania namoczonych płatków w lodówce przez kilka godzin, wytwarza się skrobia oporna, choć w płatkach mamy jej mało, bo ok 3g/100g suchej masy .

Owsianki dostarczają sporą ilość błonnika pokarmowego . Dzięki obecności beta -glukanom oraz antyoksydantom odgrywają rolę w prewencji chorób nowotworowych . Poleca się je szczególnie osobom z miażdżycą, nadciśnieniem, zaparciami, obniżoną odpornością.




Składniki:

3/4szkl mleka
4 łyżki płatków owsianych
1 łyżeczka chia,
1 łyżka wiórek kokosowych,
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego, owoce,
kostka czekolady

Wykonanie:

Płatki, chia i wiórki kokosowe zalać mlekiem, wymieszać, wstawić na noc do lodówki. Rano dodać owoce i posiekaną czekoladę.
Jeśli lubisz owsiankę na ciepło to podgrzej ją najpierw.
Smacznego!

wtorek, 24 sierpnia 2021

Smalec domowy z jabłkiem

 Domowy smalec, poleca się do chleba :)



Składniki:

  •   1 kg słoniny
  •  1/2 kg podgardle lub boczek świeży
  •   2 szt cebuli
  •   1 szt jabłka
  •   suszone śliwki
  •   sól
  •   majeranek

Sposób przygotowania:

Słoninę i podgardle zmielić na grubym sitku lub pokroić w kostkę. Topic powoli, gdy skwarki będą jasne dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy i wymieszać. Topić pod przykryciem, często mieszając, aż skwarki i cebula będą jasno złote. Pod koniec topienia dodać ostrożnie podarte jabłka oraz suszone śliwki i wymieszać.

Smacznego!

poniedziałek, 21 czerwca 2021

Cukinia zapiekana z tuńczykiem z sałatką z grillowanego buraka

 Konkursowe danie Mai Kornatek z klasy 3GA.

Konkurs "Danie główne w wersji fit".



  • Składniki na 2 porcje:

Cukinia:

  • 1 cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • pół puszki tuńczyka
  • pół opakowania serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 25 g sera Grana Padano
  • 2 łyżki bułki tartej
Sałatka:
  • 1 burak
  • 2 garści rukoli
  • pół kolby kukurydzy
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • pół sera feta
  • garść kiełków
Pesto
  • garść orzechów
  • 4 garście szpinaku
  • 2 łyżeczki oliwy
  • natka pietruszki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
Cukinie obgotować 10 min we wrzątku. Na patelni rozgrzać oliwe i zeszklić na niej cebulę. Ostudzoną cukinię przekroić wzdłuż, wydrążyć miąższ i podsmażyć z cebulą, a następnie przełożyć do miski. Dodać serek wiejski, tuńczyka odsączonego z oliwy, jajko. Wszystko razem wymieszać. Do masy dodać ser Grana Padano, sól i pieprz. Następnie wypełnić cukinie przygotowaną masą. Ułożyć na blaszce , piec 10-12 minut w 250 stopniach.

Pesto: orzechy podprażyć na patelni. Liście szpinaku i pietruszkę zmiksować, dodawając sok z cytryny, oliwę i prażone orzechy.

Sałatka: Buraka ugotować, pokroić w plastry i grillować razem z kukurydzą, Grillowanego buraka pokroić w kostkę, a kukurydzę odkroić od kolby.Pomidorki pokroić na ćwiartki, połaczyć z fetą, rukolą , burakiem , kukurydzą oraz pesto.Na górze ułożyć kiełki

Smacznego!


poniedziałek, 14 czerwca 2021

Zapiekanka mięsno- warzywna

 Danie konkursowe Pawła Jaskulli w konkursie :"Danie główne w wersji fit".




Składniki na 2 porcje:

  • 2 średnie ziemniaki
  • 250 g mięsa mielonego z indyka
  • 50 g mozzarella light
  • 100 g cukinii
  • oliwa
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pomidory
  • sól, pieprz, cukier, oregano, bazylia
Technika wykonania:
Mięso podsmażamy z posiekaną cebulą na oliwie.

Pomidory kroimy w kostkę i podsmażamy z czosnkiem na oliwie, aż woda odparuje i powstanie gęsty sos. Doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru, bazylią i oregano.

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i gotować we wrzącej osolonej widzie około 10-15 minut.

Cukinie zetrzeć na tarte na grubych oczkach.

W kokilkach układamy na dnie plastry ziemniaków, sos pomidorowy, mięso mielone, cukinie. Wszystko przykryć ziemniakami i posypać mozzarellą.

Piec 20-25 minut w 180 stopniach
Smacznego!


Chleb graham "Żarnuszczok"

 Pyszny domowy, swojski chleb. Polecam próbować swoich sił w wypiekaniu swoich chlebów :)



Składniki :

  •  0,70 kg mąka graham
  •  0,30 kg maka pszenna
  • 1/2 litr mleka
  • 0,10 kg drożdże
  •  0,15 kg masło
  •  sól
  •  cukier

 Sposób Przygotowania

Wyrobić ciasto jak na ciasto drożdżowe, dać do wyrośnięcia. Dwie foremki keksówkę wysmarować, nałożyć ciasto dać ponownie do wyrośnięcia, piec około 45 min w temperaturze 170 *C. Podawać do śniadania ze swojskim masłem, dżemem, wędliną, serem białym. 

Smacznego!


piątek, 11 czerwca 2021

Placki szpinakowe z truskawkami

 Kochani sezon na truskawki w pełni, trzeba korzystać z ich dobrodziejstwa. Idealnie komponują się ze szpinakiem. Polecam!



Składniki na 2 porcje
- 1 banan
- 3 garście szpinaku (60 g)
- 50 g skyru naturalnego
- 1 jajo
- 50 g mąki orkiszowej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Technika wykonania
Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Smażyć z obu stron ma dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Podać z ulubionymi owocami i jogurtem.
Smacznego!

1 porcja bez dodatków:
221 kcal
B: 11,2 g
T: 6,1 g
W: 29,6 g

wtorek, 1 czerwca 2021

Czoskula

 Zdrowa i prosta zupa regionalna.



Składniki:

  • 1 litr wywary warzywno- drobiowy
  •   5-6 ząbków czosnku
  • 10 plastrów szynki wieprzowej wędzonej
  •   ser żółty
  •    sól
  •   pieprz

Sposób przygotowania :

Do gotowanego wywaru dodajemy roztarty czosnek. Gotujemy ok 15 min . Doprawiamy według własnego uznania sola, pieprzem. Szynkę kroimy w kostkę, posypujemy tartym serem i zalewamy wywarem. Podajemy z grzankami.

Smacznego!

 

czwartek, 27 maja 2021

Buchta

 Buchta idealna z masełkiem lub nadziewana domową konfiturą!



Składniki:

  •  1/2 kg mąki
  • 4 dag drożdży
  •   8 dag cukru
  •  1 1/2 szklanki mleka
  •     20 dag masła
  •   5 żółtek
  •      skóra z cytryny
  •     rodzynki

 Sposób przygotowania  

Drożdże rozdrobnić z mlekiem i odrobiną cukru. Żółtka ubić z resztką cukru. Dodać do mąki        żółtka, drożdże, mleko i roztopione masło, ewentualnie skórkę i rodzynki. Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić godzinę do wyrośnięcia. Włożyć do formy keksowej lub nadziewać konfiturą i układać obok siebie w formie małe kulki. Piec 40-60 min. 

Smacznego!

 

wtorek, 25 maja 2021

Kołacz wiślański z serem

 Kołocz jest tradycyjnym ciastem obrzędowym, szczególnie ważnym podczas wesel i świąt



Ciasto                                                                        

  • Mąka ( na 2 blach)      1 kg                                      
  • Cukier                          0,2 kg                                   
  • Masło                           0,2 kg                                   
  • Olej                              2 łyżki                                   
  • Jajka                             3 szt.                                     
  • Żółtka                           2 szt.                                      
  • Drożdże                        0,08 kg                                 
  • Mleko                           0,5 l
  • Sól                                1 łyżeczka

 

Nadzienie:

  • Twaróg 1,2 kg
  • Masło 0,1 kg
  • Jajka 3szt
  • Żółtko 2 szt
  • Budyń 0,5 paczki
  • Cukier puder 0,25kg
  • rodzynki

Posypka

  • Mąka                            0,3 kg
  • Cukier                          0,1 kg
  • Masło                           0,2 kg
  • żółtko                           1 szt.
  • Kakao 
  • Cukier wanilinowy      1 paczek
  • Masło do polania

 

Sposób wykonania:

W letnim mleku rozpuścić drożdże z dodatkiem cukru i mąki, dać do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, rozczyn i wyrobić ciasto, dać do wyrośnięcia. Ser przekręcić przez maszynkę. Masło utrzeć ze składnikami przeznaczonymi do nadzienia, pod koniec dodać ser i rodzynki. Na wysmarowaną blachę rozłożyć ciasto, posmarować białkiem, nałożyć nadzienie i przykryć drugą częścią ciasta. Nałożyć posypkę zarobioną ze  składników podanych w przepisie i piec 50-60 minut w temp.170 C. Po upieczeniu polać gorącym stopionym masłem.

Smacznego!

niedziela, 23 maja 2021

Jadło żywieckie

 Pożywny posiłek, który przygotowuje się na żywiecczyźnie.


Składniki:

Klops                                                                     

  • Wieprzowina b/k        0,7 kg                                  
  • Bułka pszenna            1 szt.                                   
  • Cebula                        1 szt.                                   
  • Tłuszcz                       0,05 kg                               
  • Jajka                            2 szt.                                  
  • Bułka tarta                   0,08 kg                               
  • Sól, pieprz                   do smaku                          
  • Czosnek                       3 ząbki 

Placki ziemniaczane:

  • Ziemniaki 1 kg
  • Cebula 1 szt
  • Mąka pszenna 0,08 kg
  • Jajka 3 szt
  • Śmietana
  • Sól, pieprz do smaku
  • Czosnek 3 ząbki
  • Olej 0,3 l

 Sposób wykonania:

Mięso wymyć, pokroić, cebulę podsmażyć, bułkę namoczyć, wszystko razem zmielić przez maszynkę, dodać przyprawy, jajka, mąkę ziemniaczaną, roztarty czosnek, doprawić do smaku. Formę podłużną wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą, włożyć masę mięsną i wstawić do nagrzanego piekarnika o temp. 170 C i piec około 1 godziny

Ziemniaki obrać, wypukać. Na tarce zetrzeć ziemniaki, cebulę, czosnek, odlać sok ziemniaczany do szklanki i tyle ile soku odlejemy, dodajemy gęstej śmietany, doprawiamy do smaku i smażymy na gorącym tłuszczu małe placuszki. Klops po upieczeniu kroimy w plastry, układamy na placku, przykrywamy drugim plackiem i polewamy sosem ze świeżych grzybów.      

Smacznego!                                                                                                               

 

 

 

piątek, 21 maja 2021

Strudel z nadzieniem jabłkowo-orzechowym

Pyszny tradycyjny strudel to deser mający swoje początki w kuchni austriackiej, która wywarła ogromny wpływ na kuchnię Śląska Cieszyńskiego



Ciasto:                                                                   

  • Mąka            0,3 kg                                                
  • Drożdże        0,05 kg                                            
  • Cukier          1 łyżka                                             
  • Masło           1 łyżka                                             
  • Jajka             2 szt.                                                
  • Mleko           3-5 łyżek                                         
  • Sól                szczypta 

Nadzienie:

  • Rodzynki 0,1 kg
  • Kwaśne jabłka 1kg
  • Orzechy włoskie 0,25 kg
  • Cukier puder 0,1 kg
  • Cynamon
  • Cukier puder do posypania

Technika wykonania:

Zrobić rozczyn i wyrobić ciasto jak na makaron ,ciasto rozwałkować na dwa placki, posmarować rozmąconym jajkiem. Jabłka zetrzeć na grubej tarce i połączyć z posiekanymi orzechami, rodzynkami, cynamonem i cukrem pudrem. Nałożyć na placek i zwinąć w rulon, wierzch posmarować jajkiem i piec na wysmarowanej tłuszczem blasze. Można podawać na gorąco i zimno, posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

wtorek, 18 maja 2021

Wodzionka Golcowej

Wodzionkę według tradycyjnej receptury przyrządza się z czerstwego chleba, który zalewa się skwarkami z boczku z tłuszczem, doprawia czosnkiem i dodaje gorącą wodę. 

Wodzionkę wykonała klasa 3GA.




Składniki:

  • Woda – 2l
  • Boczek lub podgardle – 0,10kg
  • Mąka pszenna – 0.10kg
  • Sól - do smaku
  • Kminek – 1 łyżeczka
  • Czosnek – 4 ząbki

Technika wykonania:

Wodę zagotować, posolić, dodać kminku. Zrobić zasmażkę z boczku i mąki, połączyć z zupą, dodać roztarty czosnek, doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami lub czerstwym chlebem pokrojonym w kostkę.

Smacznego!

poniedziałek, 17 maja 2021

Prażuchy


Kolejna regionalna potrawa. Z ziaren zbóż przyrządzano u górali śląskich i żywieckich potrawę o nazwie prażucha, którą górale istebniańscy nazywają pónczki (nie mylić z pączkami). Sposób jej przyrządzania nie zmienił się od wieków. 



Składniki:

  • Mąka pszenna razowa – 0,5 kg
  • Mąka krupczatka – 0,10 kg
  • Boczek wędzony - 0,20kg
  • Sól - do smaku

Do garnka z grubym dnem wsypać mąkę razową, krupczatkę i prażyć na wolnym ogniu na złoty kolor, cały czas mieszając. Zalać wrzącą, osoloną wodą, ciągle mieszając. Potrawa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Możemy uformować poszarpane kluski. Tak przygotowaną potrawę kładziemy łyżką na talerz i polewamy stopionym boczkiem. Do potrawy podajemy maślankę lub kwaśne mleko.

Smacznego!