poniedziałek, 12 kwietnia 2021

Babka cytrynowa Wielkanocna

Kolejna propozycja Wielkanocnej baby cytrynowej






Składniki: 

  • 35 dkg mąki 
  • Palma(margaryna) 
  • 35 dkg cukru 
  • 6 jajek (ubić białka osobno) 
  • Cukier waniliowy 
  • Proszek do pieczenia ( pół łyżeczki) 
  • 2 cytryny(sok) 
  • Opakowanie skórki pomarańczy 

 

Lukier: 

  • 2 białka, 
  • cukier puder  

Czas przygotowania:1 godz. 170°C 

 

Sposób wykonania 

Masło ucieramy cukrem i  cukrem waniliowym do uzyskania jasnej puszystej masy dalej ucierając dodając po jednym żółtkmieszając dolewając powoli sok z cytryny .


Białka osobno miksując na puszystą pianę . Dodawać do masy.


Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać razem dodawając do utartej masy i delikatnie wymieszać. 


Wcześniej nasmarowaną formę do babki posypywana bułką tartą. Ciasto wlewać do formy


Piec w nagrzanym piekarniku w 170°C i piec około 1godziny. I pozostawić babkę do wystygnięcia z otwartymi drzwiczkami piekarnika aby trochę ostygła. Następnie wyłożyć na stół kuchenny i wyłożyć babkę z formy do całkowitego ostygnięcia. 


Następnie sporządzić lukier z białek i cukru pudru, polewając babkę wraz ze skórkami pomarańczy. 

Smacznego! 


Wykonanie: Joanna Hernik kl.3KA  





czwartek, 8 kwietnia 2021

Świąteczny mazurek kajmakowy

Piękny mazurek kajmakowy. Idealny na świąteczny stół.



Składniki na ciasto:

• 200g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki

• 350g mąki pszennej

• 2 żółtka

• 100g cukru

• 1 łyżka kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

Składniki na masę kajmakową:

• 2 szklanki mleka

• ¾ szklanki cukru białego lub trzcinowego

• ½ kostki masła

Sposób przygotowania ciasta:

Na stolnicę wysypać mąkę, dodać kawałki masła, żółtka, cukier oraz śmietanę i wszystko razem wyrobić.

 Z wyrobionego ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia, następnie razem z papierem przenieść na formę do pieczenia i ponakłuwać widelcem.

 Brzegi ciasta uformować tak, aby powstał 1cm rant. Piec ok. 15-20 minut (200 stopni). Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Gdy ciasto wystygnie smarujemy go masą kajmakową. Dekorujemy według własnego uznania.

 Sposób przygotowania masy kajmakowej:

W garnku umieszczamy masło wraz z cukrem. Gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż cukier rozpuści się w maśle. Następnie wlewamy mleko i wszystko razem mieszamy. Masę gotujemy przez ok. 30 minut lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Masa powinna być gęsta, ale łatwa do rozsmarowywania. Kontrolujemy masę przez cały czas i dość często ją mieszamy, dzięki temu masa będzie jednolita i nie spali się.

 

Smacznego!

Wykonanie: Klaudia Majdańska

 

 


sobota, 3 kwietnia 2021

Mazurek Wielkanocny

 Piękny mazurek poleca się na Święta. Naprawdę nie wiele pracy a efekt cudowny :)


Z okazji Świąt Wielkiej Nocy życzymy Wam dużo zdrowia, radości oraz cudownych chwil spędzonych w gronie najbliższych. Smacznego jajka o mokrego Dyngusa!



Składniki:

400g mąki 

250g masła lub margaryny 

150g cukru 

4 żółtka 

1 łyżka śmietany 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Marmolada z czekoladą 

Masa krówkowa 

 

Technika wykonania:

1.Wyrobić i wychłodzić 

2. Rozwałkować ciasto 

3.Upiec ciasto 

4.rozkroić ciasto i posmarować marmoladą, złożyć ciasto 

5. Udekorować  

Smacznego!

Wykonanie: Paulina Machej

 

 

 

Mazurek kajmakowy z dżemem

Pyszny mazurek wykonany przez Konrada Krużołka


Składniki: 

Ciasto kruche: 

  • 300 g mąki pszennej 
  • 150 g masła (lub margaryny) 
  • 80 g cukru pudru 
  • 1 jajko (rozmiar M) 
  • Dodatkowo: ok. 180 g dżemu, najlepiej kwaskowatego (np. malinowy, z owoców leśnych) 1 puszka masy krówkowej (400 lub 500g) lub puszka słodkiego mleka skondensowanego

Sposób przygotowania: 

Jeśli mamy puszkę mleka skondensowanego słodzonego, należy włożyć ją do wąskiego, ale wysokiego garnka. Zalać wodą, aby woda przykryła puszkę i gotować 3 godziny (puszkę o pojemności 500 g) lub 2,5 godziny (puszkę o pojemności 400 g). Od zagotowania wody, gotować dalej na małej mocy palnika (aby woda tylko „mrugała”). Od czasu do czasu sprawdzać poziom wody w garnku. W razie potrzeby dolewać wrzątku, aby puszka cały czas była zanurzona w wodzie. Następnie wyciągać puszkę w wody i pozostawić do ostygnięcia. 

Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto, ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Ciasto chwilę zagnieść, aby zmiękło. Następnie rozwałkować na duży placek, od razu na papierze do pieczenia. Placek przyciąć, aby powstał prostokąt (u mnie o wymiarach 35x 32 cm). Ciasto, razem z papierem do pieczenia, przełożyć na dużą blachę. Z resztek ciasta uformować wałeczki i zrobić brzeg. Dżem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i rozsmarować na cieście. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż brzegi się zarumienią. Blachę z ciastem wyciągnąć na blat i pozostawić do ostygnięcia. Masę krówkową rozmieszać łyżką w miseczce, aby zrobiła się gładka i miękka. Następnie rozsmarować ją na cieście i udekorować mazurka według uznania.

 Smaczego!

Wykonanie: Konrad Krużołek


środa, 31 marca 2021

Babka cytrynowa

Wielkanoc tuż tuż, a więc u na nie może zabraknąć przepisu na babkę. Babką wykonana przez Wiktorię Herok.



Ciasto:
250 g mąki
250 g cukru
250 g margaryny
4 duże jajka
1 duża cytryna
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
Sok z 1/2 cytryny

Technika wykonania:

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć do białości (na puszystą masę ) z miękką margaryną i cukrem. Dodać startą na tarce, na małych oczkach całą cytrynę (wcześniej sparzoną ). Następnie ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli i dodać do masy. Na koniec wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przygotować foremkę na babkę z kominkiem (2 litry), wysmarować masłem lub margaryną i delikatnie obsypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do foremki. Piec 50minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu babkę wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić w foremce a następnie wyjąć z foremki. Na sam koniec polać lukrem.
Przepis na lukier:
Cukier puder wymieszać razem z sokiem z cytryny i bardzo dokładnie wymieszać.
Smacznego!

Wykonanie Wiktoria Herok

niedziela, 28 marca 2021

Mazurek bakaliowo-czekoladowy


🌷🐣Ciasto kruche – spód:
240 g mąki
150 g masła
60 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki szybko zagnieść na jednolitą masę, uformować kulę i schłodzić w lodówce
na ok. pół godziny. Wyłożyć ciastem foremkę 20x20 cm, na spodzie foremki umieścić papier do pieczenia. Wyłożony spód kruchy dobrze nakłuć widelcem i piec w temp. 200°C do zarumienienia. Po upieczeniu spód ostudzić i dopiero wtedy delikatnie wyłożyć z foremki.

🌷🐣Marmoladka bakaliowa:
100 g suszonych moreli
100 g rodzynek
100 g suszonych wiśni

Owoce suszone przepłukać, zalać niewielką ilością wody (mają być zalane). Gotować ok. 5 minut, po czym zblendować na gładką masę. Dodać otartą skórkę z ekologicznej pomarańczy i marmoladkę zakwasić sokiem z cytryny. Po ostudzeniu wyłożyć cienką warstwą marmoladki spód mazurka. 

🌷🐣Orzechy w karmelu:
Ok. 150 g orzechów pecan lub włoskich drobno pokroić lub grubo zmielić. Niecałe pół szklanki cukru kryształu zrumienić na patelni, dodać posiekane orzechy i ok. pół szklanki mleka migdałowego. Całość jeszcze gotować, aż zgęstnieje. Orzechy w karmelu wyłożyć na kruchy spód wyłożony marmoladką.

🌷🐣Ostatnią warstwą mazurka jest ganasz na bazie domowej wiśniówki:
200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kokosowej
2 kieliszki domowej wiśniówki

Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekoladę i wyłączyć. Odczekać chwilkę do wyrównania temperatur i rozpuścić czekoladę. Na końcu wlać wiśniówkę. Ganasz ma mieć lekką i jedwabistą konsystencję. W przypadku ewentualnego rozwarstwienia należy do ganaszu dolać wiśniówki i delikatnie podgrzać, cały czas mieszając.

🌷🐣Jajeczka marcepanowe:
Przygotować marcepan. Potrzebne będzie
250 g blanszowanych mielonych migdałów
200 g cukru pudru
1 – 2 łyżek wody lub rumu

Migdały dokładnie zmielić, ale nie dopuścić do ich zaolejenia. Przemieszać z cukrem pudrem i zagnieść. W trakcie zagniatania dodawać po trosze wody, tylko do sklejenia masy. Marcepan podzielić na kilka części i każdą z nich osobno barwić. Uformować jajeczka, kilka obtoczyć w złocie w proszku.