piątek, 8 listopada 2019

Rogale marcińskie


SKŁADNIKI
Ciasto:

  • 250 ml ciepłego mleka
  • 30g świeżych drożdży
  • 3 żółtka (2 białka zostawiamy do masy makowej)
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szkl mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki masła (ok 50g) + 200g masła (do wałkowania)
Nadzienie
  • 350g białego maku
  • 100g masy marcepanowej
  • 3/4 szkl cukru pudru
  • 150 g orzechów włoskich
  • 100 g blanszowanych migdałów - bez skórki (można użyć płatków migdałowych)
  • 70g suszonych fig
  • 70g daktyli bez pestek
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 białka
  • 4 biszkopty, pokruszone na okruszki
Dodatkowo: 
  • jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania rogali
  • 1szkl cukru pudru + 1 łyżeczka soku z cytryny + gorąca woda (na lukier)
  • posiekane orzeszki lub migdały do posypania
TECHNIKA WYKONANIA
Ciasto:
Na początku sporządzić rozczyn: pokruszone drożdże i 1 łyżkę cukru dodać do 1/2 szkl letniego mleka, dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym na jasną , puszystą masę. Roztopić trzy łyżki masła.

Mąkę należy przesiać, dodać szczyptę soli i razem wymieszać w dużej misce. Następnie dodać rozczyn, pozostałe mleko i żółtka z cukrem. Zarobić ciasto i dobrze wyrobić aż będzie sprężyste. Na koniec wlać roztopione, ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez chwilę, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.


Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę/ blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45x25cm- tak aby krótsze  strony stanowiły górę i dół.

200g masła pokroić w plastry, rozłożyć na cieście (od razu całe 200g) i rozsmarować równomiernie na całej powierzchni. Ciasto składamy na 3 części- 1/3 ciasta  złożyć do góry, następnie złożyć dolną część tak,by przykryła tą górną- wyjdą 3 warstwy. Docisnąć po czym obrócić o 90 stopni i delikatnie rozwałkować na prostokąt

Ciasto ponownie złożyć na trzy części i włożyć do lodówki na godzinę. Wałkowanie i składanie ciasta powtórzyć jeszcze 3 razy za każdym razem obracając ciasto i chłodząc je przez godzinę w lodówce.Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć w folię i włożyć do lodówki na całą noc. Gdy ciasto przyklei się do blatu lub wyjdzie z niego masło, nie przejmować się tym, tylko lekko podsypać mąką.

Wyjąć z lodówki na minimum 20 minut przed robieniem rogalików.





Nadzienie:
Orzechy, figi i mak sparzyć gorącą wodą (każde w osobnym naczyniu). Zostawić na 30 minut,odcedzić i dobrze odsączyć na drobnym sicie lub w złożonej gazie.
Odsączony mak zmielić dwa raz na najdrobniejszych oczkach. Na tych samych oczkach zmielić orzechy, figi, daktyle i migdały. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem i 3 łyżkami śmietany.  Do utartej masy marcepanowej dodawać po łyżce z mielony mak z bakaliami, cały czas  miksując. Następnie dodać okruszki biszkoptowe oraz posiekaną skórkę pomarańczową i wszystko dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę,dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Masa powinna być zwarta, miękka, plastyczna. Jeśli jest za mocno zbita można dodać łyżkę śmietany. Jeśli przygotowujemy masę makową dzień wcześniej to również wkładamy ją do lodówki.

Formowanie rogali
Ciasto rozwałkować na prostokątną o wymiarach 65x40cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy prostokąt pokroić na 12 trójkątów o podstawie 12cm. Na każdym trójkącie rozsmarować sporą porcję nadzienia, zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta, w szczególności na czubku. Rogaliki zawijamy zaczynając od podstawy trójkąta. Po pierwszym zwinięciu na środku zrobić nacięcie i delikatnie odgiąć na boki, a następnie zwinąć  rogalik zawijając rogi pod spód. Masa makowa może lekko wychodzić i być widoczna- tak ma być :)

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Rogaliki ułożyć na blaszce, zostawiając duże odstępy. Na jednej dużej blaszce mieści się 6 rogali. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut., aż się ładnie zarumienią. Wyjąć i ostudzić. 

Przygotować lukier: cukier puder utrzeć z 1 łyżeczką soku z cytryny i niewielką ilością ciepłej wody. Ostudzone rogale polukrować i posypać posiekanymi orzechami lub migdałami.

Smacznego!








Światowy Dzień Zdrowego Śniadania


8 Listopada to Światowy Dzień Zdrowego Śniadania. Zatem kilka słów na ten bardzo ważny temat. 

Mówi się, że: "śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, kolację jak żebrak".  Jednak wiele osób zapomina o tym najważniejszym posiłku w ciągu dnia, co jest dużym błędem żywieniowym. Tłumaczymy to brakiem czasu albo tym, że rano zwyczajnie nie jesteśmy głodni.

Natomiast nasz organizm po przerwie nocnej potrzebuje śniadania, które napędzi nasz metabolizm na cały dzień pracy. Rano poziom glukozy we krwi jest niski, a jeśli nie zje się porannego posiłku, może się on dodatkowo obniżyć Brak śniadania niesie  ze sobą poważne konsekwencje: odczuwamy spadek energii, czy mniejszą zdolność koncentracji oraz tempo przypominania sobie wiedzy, a z upływem godzin pojawia się wilczy apetyt, przez który łatwiej ulegamy niezdrowym pokusom. Organizm pozbawiony zostaje też ważnej porcji witamin i składników odżywczych, niezbędnych do jego prawidłowego funkcjonowania.
Osoby nie jedzące  śniadań narażone są  na spowolnienie metabolizmu, dekoncentrację i rozdrażnienie w ciągu dnia. Pamiętajmy, ze spożywanie śniadania zmniejsza ryzyko nadwagi i otyłości.


Śniadanie powinno się zjeść do godziny po przebudzeniu. Pełnowartościowy posiłek da nam energię i dostarczy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu składniki, a także pobudzi nasz umysł do pracy. Powinien zawierać węglowodany złożone(kasza, płatki czy pieczywo), a także nabiał i warzywa.

Pamiętaj zjeść codziennie zdrowe, pełnowartościowe śniadanie J

środa, 23 października 2019

Krem z dyni z mlekiem kokosowym


W Jesienne dni szukamy czegoś na rozgrzanie. Tę zupę przygotujesz w 15 minut mając gotowe puree z dyni. W krótkim czasie delektuj się pyszną, aromatyczną zupą krem :)

Składniki:
  • 0,5 kg puree z dyni (zblendowana ugotowana lub upieczona dynia)
  • 300 ml bulionu
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • cynamon
  • sól
  • chili
  • 2 łyżki oleju
Wykonanie:

Cebulę obrać, posiekać podsmażyć na oleju. Po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażyć razem. Wlać bulion i puree z dyni, zagotować. Dodać mleczko kokosowe i doprawić. Wszystko razem zblendować.

Podawać z grzankami.

Smacznego!

poniedziałek, 21 października 2019

Zapraszamy po przepisy na Londzinowe smakołyki

Witamy serdecznie na naszej stronie, na której pojawiać się będą przepisy na potrawy przygotowywane zarówno w szkole jak i w domach uczniów oraz nauczycieli.

Strona jest stworzona z miłości do gotowania, a także chęci szerzenia tej pasji w szkole i nie tylko ;)