czwartek, 20 lutego 2020

Konkurs "Moje zdrowe śniadanie"


KONKURS
„MOJE ZDROWE ŚNIADANIE”

Zapraszamy wszystkich chętnych do udziału w konkursie pt. „Moje zdrowe śniadanie”. Przesyłajcie zdjęcia waszych zdrowych śniadań z nazwą i recepturą (składniki, technika wykonania) na adres mailowy zseg.blog@gmail.com do 9 marca włącznie.
Wśród nadesłanych propozycji wybierzemy dwa najciekawsze śniadania, które zostaną nagrodzone.
Liczymy na Waszą fantazję kulinarną!

piątek, 14 lutego 2020

Kremowy deser budyniowy z galaretką

Idealna propozycja na zwieńczenie romantycznego obiadu ;)




Składniki na 4-6 porcji:
Galaretka:

  • 1 galaretka malinowa
  • 400 ml wody
Masa budyniowa:
  • 1,5 szkl mleka
  • 30 g budyniu śmietankowego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 375 g serka mascarpone
Bita śmietana:
  • 400 g śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru (do smaku )
  • owoce do dekoracji
Technika wykonania:
Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody i zostawiamy do stężenia. Galaretkę pokroić w kostkę. (Można też wystudzoną galaretkę rozlać do pucharków i zostawić do całkowitego stężenia).

Masa budyniowa: 1 szkl mleka zagotować z cukem i cukrem waniliowym. Do reszty mleka (0,5 szkl) wsypać proszek budyniowy i wymieszać. Wlać do gotującego się mleka. Zagotować cały czas mieszając. Budyń ostudzić. Zimny budyń zmiksować z mascarpone na gładki krem.

Bita  śmietana: Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder.


Do pucharków wykładamy galaretkę, następnie warstwę masy budyniowej i bitą śmietanę. Udekorować owocami.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd



wtorek, 11 lutego 2020

Ptysie

Zapraszamy po pyszne ptysie :)


Składniki:

  • 250 ml wody
  • 100 g margaryny
  • 180 g maki pszennej
  • 4-5 jaj
  • sól do smaku
Krem:
  • 0,5l śmietanki kremówki
  • cukier puder do smaku
  • ewentualnie śmietan fix do utrwalenia kremówki
Technika wykonania:
W garnku zagotować wodę z margaryną i solą. Zdjąć naczynie z ognia wsypać mąkę i mieszać energicznie, aż się połączą składniki.  Garnek ponownie podgrzewać na małym ogniu około 6 minut, do momentu gdy ciasto zaczyna odstawać od naczynia i zgęstnieje.  Schłodzić. 

Do mamy wbijać pojedynczo jaja, ucierać do momentu uzyskania gładkiej masy (ciasto nie może się rozlewać, musi być odpowiednio gęste). Podczas wbijania obserwować konsystencję ciasta, jeśli masa jest zbyt rzadka nie wbijać ostatniego jajka.

Ciasto włożyć do worka cukierniczego (lub łyżki)  i formować okrągłe ptysie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 20-30 minut (w zależności od wielkości wypieków) w temp 180 stopni. Ptysie przekroić na pół.

Śmietankę  ubic na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem. Szprycą nadziać ptysie.

wtorek, 28 stycznia 2020

Andrut z galaretką

Smakowite kolorowe andruty :)
Należy wykonać 3 warstwy z podanych składników, każda z inną galaretką.



Składniki na 1 warstwę:

  • 125g margaryny
  • 5 łyżek mleka
  • 2,5 łyżki cukru
  • galaretka
Dodatkowo:
  • 4 blaty andruta
Technika wykonania:
Margarynę roztopić w garnku, dodać mleko i cukier, zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę. Ostudzić. Przestudzoną masę wlać na jeden andrut, przykryć drugim. Zrobić drugą warstwę z drugą galaretką w innym kolorze, wlać na andrut, przykryć kolejnym. Zrobić trzecią warstwę z kolejną galaretką i przykryć andrutem. Obciążyć deską, by równo andrut przylegał. Gdy całość zastygnie pokroić w kostkę .


poniedziałek, 27 stycznia 2020

Oponki

Karnawał, a więc taki przepis musi się pojawić :) Oponki są lekkie, puszyste i bardzo ładnie rosną.



Składniki:

  • 500g twarogu półtłustego
  • 500g mąki pszennej
  • 100g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 4 żółtka
  • 1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka octu
  • 250ml kwaśnej śmietany
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
  • mały kieliszek spirytusu (dodać do zimnego oleju )
  • cukier puder
Technika wykonania:
Ser przecisnąć przez praskę lub zmielić. Dodać mąkę, żółtka, cukier oraz cukier waniliowy, sodę, śmietanę oraz ocet. Całość zagnieść.

Posypać blat mąką, ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5cm. Z ciasta wykrawać szklanką kółka. Na środku kieliszkiem lub zakrętką wykroić małą dziurkę. (ciasto z dziurek można zagnieść i ponownie wycinać oponki lub usmażyć małe kuleczki).

W rondlu rozgrzać tłuszcz z dodatkiem spirytusu. Oponki smażyć na złoty kolor z obu stron. Usmażone układać na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Posypać cukrem pudrem :)





niedziela, 15 grudnia 2019

Kurczak w zalewie octowej



Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • mąka
  • bułka tarta
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Zalewa:
  • 3 szkl wody
  • 1 szklanka octu
  • 2 cebule
  • 1 łyżka gorczycy
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo: 
  • oliwki lub marynowane pieczarki
Technika wykonania:
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprze. Panierować każdy kawałek w mące, jajku i bułce tartej. Usmażyć.

Zalewa: Do garnka wlać wodę, ocet, pokrojoną w krążki cebulę i wszystkie przyprawy. Zagotować i chwilę gotować aż cebula zmięknie. Ostudzić.

Przestudzoną zalewą zalać kurczaka i odstawić na minimum 1 dzień. 

Kurczaka podawać samego lub w formie koreczków z oliwkami czy pieczarkami marynowanymi.
Smacznego!

Chia z musem brzoskwiniowym



Składniki:
  • pół szklanki mleka roślinnego np kokosowego
  • 2 łyżki chia
  • brzoskwinia
Technika wykonania:"
Chcia wsypać do mleka, pomieszać. Mieszanie po chwili powtórzyć, by nie powstał "glut".
Odstawić do napęcznienia na minimum dwie godziny, najlepiej na noc. Brzoskwinię zblendować. Wlać na chia i zajadać się :)

Smacznego!




Sernik królewski



Składniki:

  • 2 szkl  mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 3/4 szkl cukru
  • 200 g masła (twardego)
  • 3 żółtka lub 2 jajka
Masa serowa:
  • 1 kg zmielonego twarogu
  • 200 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 3 jajka
Technika wykonania:


Prostokątną formę o wymiarach 20cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę wsypać mąkę, kakao, sól, cukier i proszek do pieczenia dodać tłuszcz i jaja (lu same żółtka). Siekać wszystko nożem, po chwili wyrobić ciasto rękami, by było gładkie i jednolite. Uformować kulę, podzielić ciasto na dwie części.

Jedną częścią wyłożyć spód blaszki, podziurkować widelcem. Drugą część wsadzić do lodówki lub zamrażarki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Do misy miksera włożyć 1/4 ilości sera, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach miksera 3-4 minuty. Dodać pozostałą część sera, jaja, cukier waniliowy i znów miksować. Wlać śmietankę i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Smacznego!

Lebkuchen- pierniczki migdałowe


Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 85g zmielonych migdałów
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 200ml płynnego miodu
  • 85g masła
  • pół szklanki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
Lukier
  • 2szkl cukru pudru
  • kilka łyżek gorącej wody
Technika wykonania:
Suche składniki czyli mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sodę oraz przyprawy wymieszać w misce.

W garnku podgrzewać masło z miodem stale mieszając, do rozpuszczenia masła. Zdjąć z ognia i przestudzić. Lekko ciepłą masę wlać do suchych składników, dodać posiekane skórki i wymieszać mikserem do połączenia składników. Ciasto jest lepiące, takie ma być i nie dodawać mąki ;)
Pozostawić do całkowitego wystudzenia, wtedy też zgęstnieje.

Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, spłaszczyć dłonią lub kłaść kulkę na blaszce wyłożonej papierem dopieczenia i spłaszczać zwilżoną wodą łyżką. Układać pierniczki w dużych odstępach bo sporo rosną.

Piec w 180 stopniach przez 15 minut. Po wyciągnięciu z pieca są miękkie, warto poczekać 2-3 minuty, zdjąć je i wystudzić.

Przygotować lukier- do cukru wlewać po łyżce wody do uzyskania pożądanej konsystencji lekko lejący, ale nie za gęsty. Pierniki polukrować.
(moje są udekorowane lukrem na białkach, bo mi zostało z innych pierników, jednak polecam polukrować tradycyjnie cały wierch)

*jeśli nie macie kandyzowanej skórki, dodajcie skórkę otartą z 2 cytryn

Smacznego!


piątek, 8 listopada 2019

Rogale marcińskie


SKŁADNIKI
Ciasto:

  • 250 ml ciepłego mleka
  • 30g świeżych drożdży
  • 3 żółtka (2 białka zostawiamy do masy makowej)
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szkl mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki masła (ok 50g) + 200g masła (do wałkowania)
Nadzienie
  • 350g białego maku
  • 100g masy marcepanowej
  • 3/4 szkl cukru pudru
  • 150 g orzechów włoskich
  • 100 g blanszowanych migdałów - bez skórki (można użyć płatków migdałowych)
  • 70g suszonych fig
  • 70g daktyli bez pestek
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 białka
  • 4 biszkopty, pokruszone na okruszki
Dodatkowo: 
  • jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania rogali
  • 1szkl cukru pudru + 1 łyżeczka soku z cytryny + gorąca woda (na lukier)
  • posiekane orzeszki lub migdały do posypania
TECHNIKA WYKONANIA
Ciasto:
Na początku sporządzić rozczyn: pokruszone drożdże i 1 łyżkę cukru dodać do 1/2 szkl letniego mleka, dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym na jasną , puszystą masę. Roztopić trzy łyżki masła.

Mąkę należy przesiać, dodać szczyptę soli i razem wymieszać w dużej misce. Następnie dodać rozczyn, pozostałe mleko i żółtka z cukrem. Zarobić ciasto i dobrze wyrobić aż będzie sprężyste. Na koniec wlać roztopione, ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez chwilę, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.


Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę/ blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45x25cm- tak aby krótsze  strony stanowiły górę i dół.

200g masła pokroić w plastry, rozłożyć na cieście (od razu całe 200g) i rozsmarować równomiernie na całej powierzchni. Ciasto składamy na 3 części- 1/3 ciasta  złożyć do góry, następnie złożyć dolną część tak,by przykryła tą górną- wyjdą 3 warstwy. Docisnąć po czym obrócić o 90 stopni i delikatnie rozwałkować na prostokąt

Ciasto ponownie złożyć na trzy części i włożyć do lodówki na godzinę. Wałkowanie i składanie ciasta powtórzyć jeszcze 3 razy za każdym razem obracając ciasto i chłodząc je przez godzinę w lodówce.Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć w folię i włożyć do lodówki na całą noc. Gdy ciasto przyklei się do blatu lub wyjdzie z niego masło, nie przejmować się tym, tylko lekko podsypać mąką.

Wyjąć z lodówki na minimum 20 minut przed robieniem rogalików.





Nadzienie:
Orzechy, figi i mak sparzyć gorącą wodą (każde w osobnym naczyniu). Zostawić na 30 minut,odcedzić i dobrze odsączyć na drobnym sicie lub w złożonej gazie.
Odsączony mak zmielić dwa raz na najdrobniejszych oczkach. Na tych samych oczkach zmielić orzechy, figi, daktyle i migdały. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem i 3 łyżkami śmietany.  Do utartej masy marcepanowej dodawać po łyżce z mielony mak z bakaliami, cały czas  miksując. Następnie dodać okruszki biszkoptowe oraz posiekaną skórkę pomarańczową i wszystko dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę,dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Masa powinna być zwarta, miękka, plastyczna. Jeśli jest za mocno zbita można dodać łyżkę śmietany. Jeśli przygotowujemy masę makową dzień wcześniej to również wkładamy ją do lodówki.

Formowanie rogali
Ciasto rozwałkować na prostokątną o wymiarach 65x40cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy prostokąt pokroić na 12 trójkątów o podstawie 12cm. Na każdym trójkącie rozsmarować sporą porcję nadzienia, zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta, w szczególności na czubku. Rogaliki zawijamy zaczynając od podstawy trójkąta. Po pierwszym zwinięciu na środku zrobić nacięcie i delikatnie odgiąć na boki, a następnie zwinąć  rogalik zawijając rogi pod spód. Masa makowa może lekko wychodzić i być widoczna- tak ma być :)

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Rogaliki ułożyć na blaszce, zostawiając duże odstępy. Na jednej dużej blaszce mieści się 6 rogali. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut., aż się ładnie zarumienią. Wyjąć i ostudzić. 

Przygotować lukier: cukier puder utrzeć z 1 łyżeczką soku z cytryny i niewielką ilością ciepłej wody. Ostudzone rogale polukrować i posypać posiekanymi orzechami lub migdałami.

Smacznego!








Światowy Dzień Zdrowego Śniadania


8 Listopada to Światowy Dzień Zdrowego Śniadania. Zatem kilka słów na ten bardzo ważny temat. 

Mówi się, że: "śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, kolację jak żebrak".  Jednak wiele osób zapomina o tym najważniejszym posiłku w ciągu dnia, co jest dużym błędem żywieniowym. Tłumaczymy to brakiem czasu albo tym, że rano zwyczajnie nie jesteśmy głodni.

Natomiast nasz organizm po przerwie nocnej potrzebuje śniadania, które napędzi nasz metabolizm na cały dzień pracy. Rano poziom glukozy we krwi jest niski, a jeśli nie zje się porannego posiłku, może się on dodatkowo obniżyć Brak śniadania niesie  ze sobą poważne konsekwencje: odczuwamy spadek energii, czy mniejszą zdolność koncentracji oraz tempo przypominania sobie wiedzy, a z upływem godzin pojawia się wilczy apetyt, przez który łatwiej ulegamy niezdrowym pokusom. Organizm pozbawiony zostaje też ważnej porcji witamin i składników odżywczych, niezbędnych do jego prawidłowego funkcjonowania.
Osoby nie jedzące  śniadań narażone są  na spowolnienie metabolizmu, dekoncentrację i rozdrażnienie w ciągu dnia. Pamiętajmy, ze spożywanie śniadania zmniejsza ryzyko nadwagi i otyłości.


Śniadanie powinno się zjeść do godziny po przebudzeniu. Pełnowartościowy posiłek da nam energię i dostarczy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu składniki, a także pobudzi nasz umysł do pracy. Powinien zawierać węglowodany złożone(kasza, płatki czy pieczywo), a także nabiał i warzywa.

Pamiętaj zjeść codziennie zdrowe, pełnowartościowe śniadanie J

środa, 23 października 2019

Krem z dyni z mlekiem kokosowym


W Jesienne dni szukamy czegoś na rozgrzanie. Tę zupę przygotujesz w 15 minut mając gotowe puree z dyni. W krótkim czasie delektuj się pyszną, aromatyczną zupą krem :)

Składniki:
  • 0,5 kg puree z dyni (zblendowana ugotowana lub upieczona dynia)
  • 300 ml bulionu
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • cynamon
  • sól
  • chili
  • 2 łyżki oleju
Wykonanie:

Cebulę obrać, posiekać podsmażyć na oleju. Po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażyć razem. Wlać bulion i puree z dyni, zagotować. Dodać mleczko kokosowe i doprawić. Wszystko razem zblendować.

Podawać z grzankami.

Smacznego!

poniedziałek, 21 października 2019

Zapraszamy po przepisy na Londzinowe smakołyki

Witamy serdecznie na naszej stronie, na której pojawiać się będą przepisy na potrawy przygotowywane zarówno w szkole jak i w domach uczniów oraz nauczycieli.

Strona jest stworzona z miłości do gotowania, a także chęci szerzenia tej pasji w szkole i nie tylko ;)