Kurczak w sosie koperkowym

Potrawa wykonana przez uczennicę klasy 3HG Marcelinę Kabiesz, poleca się na obiad :)

Składniki na 4 porcje:

• 600g filetu z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy, 1 ziele angelskie, 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki oliwy + 1 łyżka masła
• 1 marchewka
• 1/2 pora
• 150ml bulionu drobiowego
• 150 ml śmietanki 30%
• pęczek koperku

Technika wykonania:

Kurczaka oczyścić z błonek i kostek, pokroić na mniejsze filety, rozbić tłuczkiem na grubość ok 1 cm. Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Filety usmażyć na tłuszczu z obu stron..

Na tą samą patelnię włożyć obraną i startą na tarce marchewkę oraz pokrojonego w paseczki pora. Usmażyć mieszając przez około 2 minuty., dodać masło, jeszcze chwilę podsmażyć.

Dodać bulion i zagotować. Dodać liść laurowy i ziele angielskie oraz kurkumę, wymieszać i gotować 3 minuty. Włożyć podsmażone filety z kurczaka i gotować bez przykrycia 2 minuty.

Wlać śmietankę i dodać koperek, wymieszać i zagotować. Pogotować chwilę jeśli sos nie jest jeszcze gęsty.

Podawać z ryżem
Smacznego!

Chicken in creamy dill sauce

glossary:

dill - koperek

double cream - śmietanka kremówka

chicken stock - bulion z kurczaka

carrot - marchewka

leek - por

Warkocz z ciasta francuskiego z kurczakiem i brokułami

Świetne dania na przyjęcie rodzinne: pyszne, efektowne i eleganckie :)
Potrawa wykonana przez uczennicę klasy 3HG- Natalię Jamroz

Składniki:

• 1 ciasto francuskie
• 150g piersi z kurczaka
• 1 brokuł
• 150g sera żółtego
• sól, pieprz, papryka, chili, zioła włoskie
• olej 

Technika wykonania:

Brokuł zblanszować( gotować we wrzącej , osolonej wodzie  3-4 minuty), ostudzić .
Kurczaka pokroić w kostkę , doprawić, usmażyć na oleju. Ser zetrzeć na tarce .

Ciasto francuskie rozłożyć i ponacinać z dwóch stron jak choinkę . Na środek wyłożyć składniki (mięso, ser i brokuł ) , zaplatać paseczki zakładając raz prawy raz lewy,prawy , lewy itd

Piec w piekarniku 20-25 min w 180 stopniach.

Smacznego!

Puff pastry with chicken and broccoli

glossary:

puff pastry - ciasto francuskie

chicken - kurczak

broccoli - brokuły

hard cheese - ser żółty

Bułki pszenne

Cudowne bułeczki z chrupiącą skórką i mięciutkim miękiszem :) 

Składniki:

• mąka 500 g (u mnie 400 g mąki typ 500 i 100 g pełnoziarnistej)
• drożdże 35 g
• 6 łyżek oleju
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 300 ml letniej wody

Technika wykonania:

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto.

Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. Wyjąć ciasto na stolnicę uformować wałek, pokroić na 10 równych części. Formować bułeczki. Układać na natłuszczonej blaszce, ostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec 30 minut.

Smacznego!

Wheat rolls - bułki pszenne

glossary:

oil - olej

flour - mąka

sugar - cukier

salt - sól

yeast - drożdże

Suflet czekoladowy

Dla tych co kochają czekoladę :) Pyszny puszysty suflet.

Składniki na 4 porcje:

• 140 g czekolady gorzkiej posiekanej
• 90 ml śmietany kremówki 36%
• 2,5 łyżki cukru
• 3 jaja w temp. pokojowej
• 1 łyżka rumu lub ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Technika wykonania:

Cztery foremki o pojemności 180 ml każda, wysmarować masłem o temp pokojowej (aż po same brzegi).Wysypać cukrem, nadmiar cukru strzepać.

Piekarnik rozgrzać do temp 200 stopni.

W garnku (najlepiej z grubym dnem) zagotować śmietankę, cukier i rum. Zdjąć z ognia i wsypać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać dobrze, aż do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego. Ostudzić.

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do letniego sosu czekoladowego i wymieszać do połączenia składników.

Białka ubić  ze szczyptą soli, tak by miały prawie sztywną konsystencję.

1/3 ubitych białek dodać do sosu czekoladowego, by go rozrzedzić. Następnie dodać resztę białek i delikatnie wymieszać, nie za długo by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Masa ma mieć jednolity kolor.

Foremki (kokilki) napełnić masą (do poziomu 0,5 cm od górnej krawędzi). Włożyć do nagrzanego piekarnika, po 30 sekundach obniżyć temp do 180 stopni. Piec około 15 min.

Gorące suflety posypać cukrem pudrem i podawać natychmiast. 

Smacznego!

Przepis pochodzi Stąd

Chocolate Souffle - suflet czekoladowy

glossary:

plain chcolate - gorzka czkolada

double cream - śmietana kremówka

sugar - cukier

egg whites  - białka jajka

yolk - żółtko

Kotlety z mięsa z rosołu

Czasem nie mamy pomysłu co tu zrobić z mięsem z rosołu. Pierogi mamy, krokietów się przejedliśmy, to jest świetny sposób na wykorzystanie tego mięsa :)

Składniki:

• 400 g mięsa z rosołu
• 1 jajo
• 1 cebula
• pieprz, sól
• 1 płaska łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Technika wykonania:

Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć.  Mięso zmielić razem z cebulą. Dodać jajko i przyprawy. Masę mocno doprawić by nie była mdła. Formować kotleciki, panierować w bułce tartej. Usmażyć z obu stron.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Broth Meat Frikadelle - kotlety z mięsa z rosołu

glossary:

onion - cebula

broth - rosół

breadcrubms - bułka tarta

oil - olej

Łopatka pikantna a la mexicana

Dziś pyszne dania jednogarnkowe :) Polecam na imprezę i nie tylko :)

Składniki:

• 1-1,2 kg łopatki wieprzowej
• puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• duży pikantny keczup (500ml)
• łyżeczka słodkiej  mielonej papryki
• łyżeczka przyprawy do potraw kuchni meksykańskiej
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Technika wykonania:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, obsmażyć. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać w kostkę. Do naczynia żaroodpornego włożyć mięso, cebulę, paprykę i fasolę wraz z zalewą dodać keczup i przyprawy , wszystko wymieszać. Piec w piekarniku w 180-200 stopni przez 1,5- 2 godz, aż mięso będzie miękkie. Podawać z kaszą lub ryżem .

Smacznego!

Mexicana Pork Shoulder - łopatka a la mexicana

glossary:

pork shoulder - łopatka wiprzowa

bean - fasola

onion - cebula

paprika - papryka w proszku