Buchta

 Buchta idealna z masełkiem lub nadziewana domową konfiturą!

Składniki:

•  1/2 kg mąki
• 4 dag drożdży
•   8 dag cukru
•  1 1/2 szklanki mleka
•     20 dag masła
•   5 żółtek
•      skóra z cytryny
•     rodzynki

 Sposób przygotowania  

Drożdże rozdrobnić z mlekiem i odrobiną cukru. Żółtka ubić z resztką cukru. Dodać do mąki        żółtka, drożdże, mleko i roztopione masło, ewentualnie skórkę i rodzynki. Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić godzinę do wyrośnięcia. Włożyć do formy keksowej lub nadziewać konfiturą i układać obok siebie w formie małe kulki. Piec 40-60 min. 

Smacznego!

 

Kołacz wiślański z serem

 Kołocz jest tradycyjnym ciastem obrzędowym, szczególnie ważnym podczas wesel i świąt

Ciasto                                                                        

• Mąka ( na 2 blach)      1 kg                                      
• Cukier                          0,2 kg                                   
• Masło                           0,2 kg                                   
• Olej                              2 łyżki                                   
• Jajka                             3 szt.                                     
• Żółtka                           2 szt.                                      
• Drożdże                        0,08 kg                                 
• Mleko                           0,5 l
• Sól                                1 łyżeczka

 

Nadzienie:

• Twaróg 1,2 kg
• Masło 0,1 kg
• Jajka 3szt
• Żółtko 2 szt
• Budyń 0,5 paczki
• Cukier puder 0,25kg
• rodzynki

Posypka

• Mąka                            0,3 kg
• Cukier                          0,1 kg
• Masło                           0,2 kg
• żółtko                           1 szt.
• Kakao 
• Cukier wanilinowy      1 paczek
• Masło do polania

 

Sposób wykonania:

W letnim mleku rozpuścić drożdże z dodatkiem cukru i mąki, dać do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, rozczyn i wyrobić ciasto, dać do wyrośnięcia. Ser przekręcić przez maszynkę. Masło utrzeć ze składnikami przeznaczonymi do nadzienia, pod koniec dodać ser i rodzynki. Na wysmarowaną blachę rozłożyć ciasto, posmarować białkiem, nałożyć nadzienie i przykryć drugą częścią ciasta. Nałożyć posypkę zarobioną ze  składników podanych w przepisie i piec 50-60 minut w temp.170 C. Po upieczeniu polać gorącym stopionym masłem.

Smacznego!

Jadło żywieckie

 Pożywny posiłek, który przygotowuje się na żywiecczyźnie.

Składniki:

Klops                                                                     

• Wieprzowina b/k        0,7 kg                                  
• Bułka pszenna            1 szt.                                   
• Cebula                        1 szt.                                   
• Tłuszcz                       0,05 kg                               
• Jajka                            2 szt.                                  
• Bułka tarta                   0,08 kg                               
• Sól, pieprz                   do smaku                          
• Czosnek                       3 ząbki 

Placki ziemniaczane:

• Ziemniaki 1 kg
• Cebula 1 szt
• Mąka pszenna 0,08 kg
• Jajka 3 szt
• Śmietana
• Sól, pieprz do smaku
• Czosnek 3 ząbki
• Olej 0,3 l

 Sposób wykonania:

Mięso wymyć, pokroić, cebulę podsmażyć, bułkę namoczyć, wszystko razem zmielić przez maszynkę, dodać przyprawy, jajka, mąkę ziemniaczaną, roztarty czosnek, doprawić do smaku. Formę podłużną wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą, włożyć masę mięsną i wstawić do nagrzanego piekarnika o temp. 170 C i piec około 1 godziny

Ziemniaki obrać, wypukać. Na tarce zetrzeć ziemniaki, cebulę, czosnek, odlać sok ziemniaczany do szklanki i tyle ile soku odlejemy, dodajemy gęstej śmietany, doprawiamy do smaku i smażymy na gorącym tłuszczu małe placuszki. Klops po upieczeniu kroimy w plastry, układamy na placku, przykrywamy drugim plackiem i polewamy sosem ze świeżych grzybów.      

Smacznego!                                                                                                               

 

 

 

Strudel z nadzieniem jabłkowo-orzechowym

Pyszny tradycyjny strudel to deser mający swoje początki w kuchni austriackiej, która wywarła ogromny wpływ na kuchnię Śląska Cieszyńskiego

Ciasto:                                                                   

• Mąka            0,3 kg                                                
• Drożdże        0,05 kg                                            
• Cukier          1 łyżka                                             
• Masło           1 łyżka                                             
• Jajka             2 szt.                                                
• Mleko           3-5 łyżek                                         
• Sól                szczypta 

Nadzienie:

• Rodzynki 0,1 kg
• Kwaśne jabłka 1kg
• Orzechy włoskie 0,25 kg
• Cukier puder 0,1 kg
• Cynamon
• Cukier puder do posypania

Technika wykonania:

Zrobić rozczyn i wyrobić ciasto jak na makaron ,ciasto rozwałkować na dwa placki, posmarować rozmąconym jajkiem. Jabłka zetrzeć na grubej tarce i połączyć z posiekanymi orzechami, rodzynkami, cynamonem i cukrem pudrem. Nałożyć na placek i zwinąć w rulon, wierzch posmarować jajkiem i piec na wysmarowanej tłuszczem blasze. Można podawać na gorąco i zimno, posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Wodzionka Golcowej

Wodzionkę według tradycyjnej receptury przyrządza się z czerstwego chleba, który zalewa się skwarkami z boczku z tłuszczem, doprawia czosnkiem i dodaje gorącą wodę. 

Wodzionkę wykonała klasa 3GA.

Składniki:

• Woda – 2l
• Boczek lub podgardle – 0,10kg
• Mąka pszenna – 0.10kg
• Sól - do smaku
• Kminek – 1 łyżeczka
• Czosnek – 4 ząbki

Technika wykonania:

Wodę zagotować, posolić, dodać kminku. Zrobić zasmażkę z boczku i mąki, połączyć z zupą, dodać roztarty czosnek, doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami lub czerstwym chlebem pokrojonym w kostkę.

Smacznego!

Prażuchy

Kolejna regionalna potrawa. Z ziaren zbóż przyrządzano u górali śląskich i żywieckich potrawę o nazwie prażucha, którą górale istebniańscy nazywają pónczki (nie mylić z pączkami). Sposób jej przyrządzania nie zmienił się od wieków. 

Składniki:

• Mąka pszenna razowa – 0,5 kg
• Mąka krupczatka – 0,10 kg
• Boczek wędzony - 0,20kg
• Sól - do smaku

Do garnka z grubym dnem wsypać mąkę razową, krupczatkę i prażyć na wolnym ogniu na złoty kolor, cały czas mieszając. Zalać wrzącą, osoloną wodą, ciągle mieszając. Potrawa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Możemy uformować poszarpane kluski. Tak przygotowaną potrawę kładziemy łyżką na talerz i polewamy stopionym boczkiem. Do potrawy podajemy maślankę lub kwaśne mleko.

Smacznego!

Żebroczka- bogoczka

 Wiele tradycyjnych potraw było robionych z ziemniaków.  Tutaj wersja "na bogato", przygotowana przez klasę 3GA, w ramach pracowni technologicznej. 

Składniki :

• 1 kg ziemniaków
•  3 szt. cebuli
• 1 szklanka mleka
•  4 ząbki czosnku
•   1/2 szklanki ryżu
• 0,30 kg boczek wędzony
• 0,50 kg warzyski ( okrawki mięsa wieprzowego)
•  sól piepsz

 Sposób przygotowania :

Starte ziemniaki, lekko odciśnięte na durszlaku, sparzyć szklanką gotowanego mleka, dodać starta cebulę, wycisnąć czosnek. Ryż ugotować, ciepły dodać do ziemniaków. Usmażyć wyrzoski z boczkiem i cebulą. Wszystko razem wymieszać, doprawić sola, pieprzem i piec na blaszce jak ciasto w temperaturze 180* C około 1-1,5 godz. Podawać z maślanką, kwaśnym mlekiem lub sosem grzybowym.

 

Sos z borowików w śmietanie:

Składniki:

• 0,50 kg borowiki blanszowane
• 1 łyżka masło
• 1 łyżka smalcu
• 1 szt. cebuli
• 1,5 szklanki śmietany kremówki
•   pieprz, sól

 Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić drobno, usmażyć na maśle i smalcu. Borowiki pokroić w większe kawałki, dodać do cebuli, podsmażyć , dodać śmietanę, przyprawy dusić 30 min.  Upieczoną żebroczkę kroić na kawałki, polać z sosem z borowików, podawać jako drugie danie lub jako gorącą kolację z zestawem surówek.

 Smacznego!

Kapuśniaczki

Zaczynamy cykl przepisów z kuchni beskidzkiej.  To wspaniała prosta i smaczna kuchnia. Pewnie większość z Was lubi wracać do naszych regionalnych potraw :) Kapuśniaczki w cieście krucho-drożdżowym są rewelacyjne!

 Składniki:

•  2 szklanki mąki 
• 1/2 kostki margaryny
•  1 jajko
•   2 dag drożdży
•  1/2 szklanki kwaśniej śmietany
• sól

Sposób przygotowania:

Mocno schłodzony tłuszcz posiekać na stolnicy z mąka dodać sól, pokruszone drożdże, jajko i śmietanę. Całość wyrobić. Ciasto trzymać w lodówce i po kawałku brać do wałkowania. Na rozwałkowane ciasto nałożyć farsz, zostawić do wyrośnięcia. Smarować rozkłóconym jajkiem i piec w temperaturze ok 150* C na złoty kolor.

Owsianka pieczona

Na leniwy weekend poleca się owsianka pieczona :)

 Składniki na 2 owsianki:

- 40 g płatków owsianych
- 2 jaja
- 20g odżywki białkowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jabłko
- 50 ml wody
- 50 ml mleka
- 2 łyżeczki erytrytolu
- cynamon
- szczypta soli
- owoce mrożone na wierzch

Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać razem. Wlać do kokilek. Piec około 30 min w 180 stopniach.
Smacznego!

Szakszuka

 Nie masz pomysłu na śniadanie? Zrób szakszukę- zdrowo i pożywnie :)

Składniki:

- 2 duże pomidory
- 4 jaja
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- pół łyżki oliwy
- sól, pieprz, kumin, oregano

Pomidory sparzyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać w kostkę.

Rozgrzać oliwę na patelni, wsypać cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć na złoto.
Dodać pomidory , przyprawić, wymieszać i smażyć na dużym ogniu, by odparowały. Wbić jaja , oprószyć solą i smażyć około 3 minuty aż białka się zetną. 

Smacznego!.
.