Meksykańskie burgery z kaszy jaglanej i czerwonej fasoli

 Pyszny, domowy i wegetariański burger :) Koniecznie wypróbuj!

Składniki na około 14 sztuk w zależności od rozmiaru:

• ¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 puszka czerwonej fasoli (lub 1½ szklanki namoczonej i ugotowanej)
• 1 puszka kukurydzy
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki zmielonych płatków owsianych
• ½ szklanki pestek słonecznika
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
• 1 mała papryczka chili (kawałek)
• 1 mała czerwona cebula
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 spory pęczek świeżej kolendry/pietruszka
• sól, pieprz

Dodatki: bułki, sos czosnkowy, pomidor, cebula, sałata itd.

Technikę wykonania

Kaszę przepłukać wrzącą wodą. W około 1½–2 szklankach wody rozpuścić koncentrat pomidorowy, zalać płynem kaszę i doprowadzić do wrzenia. Kaszę gotować do momentu, aż wchłonie wodę i odrobinę się rozklei (ale nie za bardzo, bo burgery będą zbyt miękkie). Jeśli masz ugotowaną wcześniej kasze bez koncentratu i chcesz ją wykorzystać do burgerów to nie ma problemu,wystarczy koncentrat dodać potem do masy.

Kukurydzę i fasolę należy odsączyć z zalewy i przepłukać. ¾ fasoli zmiksować na gładką masę, a pozostałą cześć posiekać na małe kawałki. Kolendrę  i papryczkę chili również posiekać.

Do ugotowanej kaszy dodać pastę z fasoli, posiekaną fasolę i kukurydzę w całości (dowolna ilość, można mniej), kolendrę i drobno posiekaną cebulę.

Słonecznik zmielić w młynku i dodać razem ze zmielonymi płatkami owsianymi (można po prostu użyć mąki owsianej) do masy. Następnie wlać olej i doprawić.

Gotową masę odstawić do ostygnięcia na kilkanaście minut, aż zgęstnieje. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200°C.

Kotlety formować dłońmi, co chwila zwilżając je wodą, aby burgery łatwiej się formowały. Piec w piekarniku przez ok. 30 minut, aż będą powoli się przypalać i utworzy się charakterystyczna chrupiąca skorupka (polecam na termoobiegu), przewracając je na drugą stronę (ostrożnie, najlepiej łopatką) pod koniec pieczenia.

Podawaj z dobrą bułką, ulubionymi sosami i warzywami.

Smacznego!