Cukinia zapiekana z tuńczykiem z sałatką z grillowanego buraka

 Konkursowe danie Mai Kornatek z klasy 3GA.

Konkurs "Danie główne w wersji fit".

• Składniki na 2 porcje:

Cukinia:

• 1 cukinia
• 1 czerwona cebula
• pół puszki tuńczyka
• pół opakowania serka wiejskiego
• 1 jajko
• 25 g sera Grana Padano
• 2 łyżki bułki tartej

Sałatka:

• 1 burak
• 2 garści rukoli
• pół kolby kukurydzy
• 10 pomidorków koktajlowych
• pół sera feta
• garść kiełków

Pesto

• garść orzechów
• 4 garście szpinaku
• 2 łyżeczki oliwy
• natka pietruszki
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Cukinie obgotować 10 min we wrzątku. Na patelni rozgrzać oliwe i zeszklić na niej cebulę. Ostudzoną cukinię przekroić wzdłuż, wydrążyć miąższ i podsmażyć z cebulą, a następnie przełożyć do miski. Dodać serek wiejski, tuńczyka odsączonego z oliwy, jajko. Wszystko razem wymieszać. Do masy dodać ser Grana Padano, sól i pieprz. Następnie wypełnić cukinie przygotowaną masą. Ułożyć na blaszce , piec 10-12 minut w 250 stopniach.

Pesto: orzechy podprażyć na patelni. Liście szpinaku i pietruszkę zmiksować, dodawając sok z cytryny, oliwę i prażone orzechy.

Sałatka: Buraka ugotować, pokroić w plastry i grillować razem z kukurydzą, Grillowanego buraka pokroić w kostkę, a kukurydzę odkroić od kolby.Pomidorki pokroić na ćwiartki, połaczyć z fetą, rukolą , burakiem , kukurydzą oraz pesto.Na górze ułożyć kiełki

Smacznego!