Błonnik pokarmowy- rola i źródła

Według zaleceń dietetycznych dzienna dawka błonnika pokarmowego dla człowieka dorosłego powinna wynosić 30-35 g. 2/3 spożytego błonnika powinien stanowić błonnik nierozpuszczalny, a 1/3 rozpuszczalny.

Rola błonnika pokarmowego w organizmie :

• Błonnik pokarmowy wchłania wodę, pęcznieje i wypełnia żołądek, zmniejsza uczucie głodu i opóźnia czas opuszczania żołądka przez pokarm, -przeciwdziała zaparciom,
• pobudza ukrwienie i perystaltykę jelit,
• jest pożywką dla drobnoustrojów, -oddziałuje na skład mikroflory jelitowej,
• zwiększa wydzielanie śliny oraz pobudza funkcje żucia,
• buforuje i wiąże nadmiar kwasu solnego w żołądku,
• ogranicza wchłanianie toksycznych substancji z pożywienia,
• obniża poziom cholesterolu i zmniejsza  ryzyko miażdżycy, 
• poprawia wygląd skóry, dodaje włosom blasku, wzmacnia paznokcie i wyszczupla sylwetkę, 
• chroni przed próchnicą - pobudza funkcje żucia, wydzielania śliny działającej ochronnie na zęby,
• reguluje poziom cukru we krwi.

Dzięki spożywaniu produktów bogatych w błonnik możemy zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu krwionośnego i obniżyć stężenie cholesterolu. Błonnik, jak wcześniej wspomniano, zapobiega zaparciom, reguluje pracę jelit i usprawnia proces trawienia, co ma wpływ na minimalizowanie ryzyka rozwoju nowotworu jelita grubego i okrężnicy. Błonnik stabilizuje poziom cukru i zapobiega powstawaniu miażdżycy, pomaga oczyszczać organizm, należy więc zadbać, by nie brakowało go w diecie.

Produkty bogate w błonnik pokarmowy:

Zawartość błonnika [g/100 g części jadalnych]

otręby pszenne - 42,0

migdały- 12,9

morele suszone- 10,3

płatki jęczmienne- 9,6

śliwki suszone- 9,4

chleb żytni pełnoziarnisty- 9,1

orzechy laskowe- 8,9

płatki owsiane- 6,9

nasiona słonecznika- 6,0

fasola czerwona z puszki- 5,4

ugotowany ryż brązowy- 4,2

marchew- 3,6

Długotrwały niedobór błonnika w diecie zwiększa ryzyko występowania chorób, takich jak:

• miażdżyca,
• kamica woreczka żółciowego,
• uchyłkowatość jelita,
• nowotwory jelita grubego,
• nowotwór piersi u kobiet.

Opracowała: Natalia Jamroz