Kruche ciasto z rabarbarem

Cudowne ciasto kruche, rabarbar i beza, czyli niebo w gębie :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 4 żółtka
• 100g masła 
• 4 łyzki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka śmietany

Beza

• 4 białka
• 200g cukru
• 1 kisiel malinowy lub truskawkowy

Owoce:

• 600g rabarbaru
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100g cukru
• 160 g mąki

Technika wykonania:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać resztę składników, zarobić ciasto najpierw. Zagnieść rękami aż do połączenia składników. Blaszkę 25cm x35cm wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na prostokąt,włożyć do blaszki. Podziurkować widelcem i wsadzić do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piec w 180 stopniach około 15 minut- do zrumienienia.

W tym czasie rabarbar umyć,  pokroić na 1 cm kawałki i wymieszać z mąką ziemniaczaną i cynamonem.

Białka ubić na sztywną piane, a następnie powoli dodawać cukier aż powstanie gęsta piana. Na końcu dodać kisiel i miksować jeszcze około minuty.

Kruszonka- wszystkie składniki połączyć razem by powstała kruszonka. 

Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar, następnie pianę z białek i posypać kruszonką.

Piec około 45 minut aż kruszonka pięknie się zrumieni, zmniejszyć do 60 stopni i podsuszyć jeszcze bezę około 15 minut. 

Smacznego!

Sos do spaghetti na zimę

 Pyszny, naturalny sos do spaghetti poleca się na zimę :) Zatrzymaj lato w słoiku :)

Składniki:

• 3-3,5 kg pomidorów (najlepsze Lima)
• 5 łyżek oliwy
• 2 większe cebule
• 8-10 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka cukru ( może być brązowy)
• 1 łyżka soli
• pieprz

Technika wykonania:

Pomidory należy sparzyć, obrać ze skóry, pozbawić nasion i pokroić na kawałki. Cebulę obrać , posiekać i zeszklić na oliwie w garnku. Dodać posiekany czosnek i smażyć około 2 minuty. Dodać do garnka pomidory i przyprawy. Gotować około 2 godziny aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję. Ewentualnie doprawić. Sos zmiksować blenderem. 

Gorący przelać do słoików, zakręcić i pasteryzować około 20 minut.

Z tej porcji wychodzą 3-4 słoiki o pojemności 350-500 ml.

Smacznego!

Smoothie ananas-truskawka- seler

Bomba witaminowa na dzień dobry :)

Składniki:

• 2 plastry ananasa
• 2 łodygi selera naciowego
• 5 truskawek
• sok z połowy cytryny
• 1 szkl wody

Wszystko razem zmiksowane na gęsty krem. Wlać do szklanki i pić :)

 

Mleczne bułki

Pyszne domowe bułeczki mleczne wpraszają się na śniadanie :)

Składniki:

• 400 g mąki
• 200 ml letniej wody
• 80 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka soli

Technika wykonania:

Mleko wymieszać z wodą, dodać drożdże i wymieszać. Do miski wsypać mąkę, cukier puder i sól, wlać rozpuszczone drożdże. Zarobić ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Ciasto powinno być gładkie i miękkie. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Miskę przykryć ściereczką. Cisto podwoi swoją objętość.

Po godzinie ciasto wyjąć z miski, uformować wałek, podzielić na 9-12 równych części, w zależności jak duże chcemy bułki. Formować okrągłe bułeczki, układać na blaszce do pieczenia,  na środku zrobić przedziałek ostrym nożem. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, bułeczki piec 15-20 minut. Ostudzić.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

                                                        Milk Rolls - mleczne bułki

glossary:

water -woda

flour - mąka

milk - mleko

salt - sól

yeast - drożdże 

Prosty chleb

Kolejny pyszny chleb na naszym blogu :)
Kto zrobi daje znać ;)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej ( u mnie 350 g mąki typ 1050 i 150 g mąki graham)
• 7 g drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 4 łyżki płatków owsianych lub otrębów
• 400 ml wody
• dowolne przyprawy - można dodać oregano, kminek co lubisz

Technika wykonania:

Drożdże wsypać do ciepłej wody i odstawić na chwilę na bok. Pozostałe sypkie składniki wsypać do dużej miski, dolać wodę z drożdżami. Wymieszać składniki dokładnie łyżką do uzyskania zwartej masy  i pozostawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką, na około 30 minut.

Wyrośnięte zagnieść, wstawić do natłuszczonej formy, ponownie pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około godzinę. 

Smacznego!

Easy Bread - prosty chleb

glossary:

yeast - drożdże

flour - mąka

water - woda

oat flakes - płatki owsiane

salt - sól

Kasza gryczana- zastosowanie i właściwości

Kasza gryczana 

– kasza wytwarzana z obłuskanych nasion gryki zwyczajnej. Ze zmielonej kaszy gryczanej całej (białej lub prażonej) otrzymuje się mąkę gryczaną. 

-(hreczana) to kasza, które właściwości i wartości odżywcze są znane od dawna. Kaszę gryczaną znali Hunowie, ale jako koczownicy nie wprowadzili jej uprawy do Europy. Gryka w Europie Środkowej była znana już w neolicie. W XIII-IV wieku jej uprawa rozpowszechniła się na zachód Europy

Drobne brązowe ziarenka o trójkątnych bokach są owocem niewielkiej, dorastającej do 60 cm rośliny wydającej pachnące kwiaty barwy od białej – jak w „Panu Tadeuszu” opisuje Mickiewicz („gryka jak śnieg biała”) – do różowej. Grykę najłatwiej zobaczyć na polach, np. Lubelszczyzny, gdzie jest najwięcej upraw. Kwitnie w lipcu i sierpniu. 

 

Rodzaje kasz gryczanych 

W Polsce, zależnie od sposobu obróbki wyróżnia się: 

  

•  kaszę gryczaną nieprażoną (zwaną też zwykłą lub białą): 

• całą, 

•  łamaną, 

•  łamaną drobną (kasza krakowska), 

 

•  kaszę gryczaną prażoną: 

•  całą, 

•  łamaną. 

Czas przechowywania kaszy gryczanej od chwili wyprodukowania wynosi dziesięć miesięcy. 

 

Wytwarzanie 

Przetworzenie gryki na kaszę składa się z następujących etapów: 

  

•     czyszczenie – usuwanie zanieczyszczeń i innych zbóż, 

•     sortowanie – usuwanie ziaren drobnych, o niepełnej wartości odżywczej, 

•     parowanie/suszenie – usuwanie gorzkiego posmaku, poprawa barwy ziaren i zmiana struktury bielma, 

•     frakcjonowanie według wielkości ziarna, 

•     obłuskiwanie – usuwanie łuski, 

•     wydzielanie ziaren obłuskanych z mieszaniny ziaren obłuskanych całych i połamanych, wolnej łuski, ziaren nieobłuskanych, cząstek okrywy, bielma, zarodków i mąki, 

•     przesiewanie uzupełniające, 

•     łączenie kaszy uzyskanej z różnych frakcji. 

Kasza gryczana - właściwości zdrowotne 

  

Kasza gryczana jest świetnym źródłem białka, zawiera go od 10 do 16 proc. (im cieplejszy klimat, tym go więcej). Jest to białko lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż, ma podobną wartość, jak białko roślin strączkowych. 

 Kasza gryczana jest bowiem bogata w unikatowe aminokwasy egzogenne – zwłaszcza w lizynę, której nasz organizm sam nie wytwarza, tylko trzeba ją dostarczać wraz z pożywieniem. Lizyna jest niezbędna m.in. przy budowie białek, zwłaszcza w mięśniach i kościach. Działa korzystnie na kondycję psychiczną. 

 Naukowcy ocenili, że spożycie 100 g kaszy gryczanej zaspokaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na aminokwasy egzogenne. 

Kasza gryczana nie zawiera glutenu. W związku z tym bez obaw mogą po nią sięgać osoby chore na celiakię czy nietolerujące glutenu. 

Kasza gryczana na cholesterol i cukrzycę 

Jednym z najważniejszych flawonoidów zawartych w kaszy gryczanej jest rutyna, która wzmacnia i uszczelnia naczynia krwionośne, a także pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu LDL we krwi. Naukowcy są zgodni, że dostatek rutyny w diecie zapobiega arteriosklerozie, a także chorobom i atakom serca! Mało kto wie, że rutyna sprzedawana jako suplement i lek na rozszerzenie tętnic jest w rzeczywistości często pozyskiwana z liści gryki. Dobre wieści mamy również dla diabetyków. Dzięki wysokiej zawartości błonnika w kaszy gryczanej spowolnieniu ulega proces przenikania glukozy do krwi, a tym samym łatwiej jest kontrolować skoki cukru. 

 Najnowsze badania wskazują również na wysoce efektywne działanie związku zwanego chiro-inositolem, który obecny jest w ziarnach kaszy gryczanej. Jego chemiczna aktywność imituje funkcje insuliny i może być wielkim przełomem w leczeniu cukrzycy dziecięcej. 

 

Opracowała

Nikola Gembala

Jabłecznik bardzo puszysty

Szybko i prosto :) Tak jak lubię.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru (160g)
• 120 ml oleju
• 50 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 8 średnich jabłek (najlepsze twarde, kwaskowate)
• 2-3 łyżki cukru
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu
• około 1/5 szkl wody

Technika wykonania:

Zaczynamy od nadzienia- jabłka umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wsypać do garnka, dodać sok z połowy cytryny, cukier i cynamon.  Podgrzewać mieszając co jakiś czas. Pogotować chwile po czy wlać zawiesinę przygotowaną z mąki ziemniaczanej i wody. Ponownie zagotować. Odstawić do wystudzenia

Ciasto- Całe jajka z cukrem ubijać na bardzo puszystą, gęstą, jasną masę, która 3 krotnie powiększy swoją objętość. (mikserem ręcznym zajmuje to około 10 minut)

Zmniejszyć obroty na bardzo niskie i cienką strużką wlewać olej, następnie mleko.

Mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiać do piany i delikatnie wymieszać szpatułką.

Połowę ciasta wlać do fromy, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 15 minut. Gdy ciasto jest rumiane wyjąć, wyłożyć jabłka, wyrównać powierzchnię. Wlać resztę ciasta, wyrównać. Wstawić z powrotem do piekarnika , piec około 30 minut. 

Kroić po wystudzeniu.

Smacznego!

Apple pie - szarlotka

glossary:

flour - mąka

apples - jabłka

oil - olej

cinnamon - cynamon

potato starch - mąka ziemniaczana

Chałka

Siła tkwi w prostocie. Pyszna drożdżowa chałka, najlepsza z masełkiem :)

Składniki:

• 250 ml mleka
• 70 g cukru
• 20 g świeżych drożdży ( lub 7 g suchych*)
• 1 jajko
• 500 g mąki pszennej
• 60 g masła
• szczypta soli

Kruszonka:

• 60 g mąki pszennej
• 40 g masła
• 30 g cukru

Dodatkowo :

• 1 jajko

Technika wykonania:

Przygotować ciasto- letnie mleko wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i pozostawić zaczyn do wyrośnięcia na około 10-15 minut.

Pozostałą część z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać pozostałą część cukru oraz sól, wymieszać. Dodać jajko, miękkie masło i zaczyn. Wyrobić ciasto ręcznie lub robotem używając końcówki haka do zagniatania ciasta. Ciasto zostawić do wyrośnięcia na około 1 godz, aż podwoi objętość.

W międzyczasie przygotować z podanych składników kruszonkę.Włożyć do lodówki

Wyrośnięte cisto chwilę zgnieść. Podzielić na 3 równe części, z których uformować 3 wałki o długości 47-50 cm. 

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blaszce ułożyć wałki i zapleść z nich warkocz.Końce zlepić i podwinąć pod spód chałki. Chałkę odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Przykryć ściereczką.

Wyrośniętą chałkę posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką. Lekko ją docisnąć.

Piec w 180 stopniach, przez około 35 minut.

Smacznego!

* W przypadku użycia suchych drożdży, nie przygotowujemy zaczynu. Należy je wsypać do mąki, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto

Przepis pochodzi stąd

                                                                     Challah - chałka

glossary:

milk - mleko

flour - mąka

sugar - cukier

salt - sól

yeast - drożdże