Naleśniki kukurydziane z masą krówkową

Zostało trochę Wam niewykorzystanej masy kajmakowej? To super pomysł na jej wykorzystanie :) 

Składniki na ok 6 szt:

• 160 g mąki kukurydzianej
• 300 ml mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 2 jaja

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• skyr waniliowy
• masa krówkowa (kajmakowa)
• szczypta cynamonu

Technika wykonania:

Składniki na ciasto zmiksować by powstało gładkie ciasto. Odstawić na 10 minut. Naleśniki usmażyć na niewielkiej ilości oleju.  Skyr zmiksować z masą kajmakową. Każdy naleśnik posmarować masą, zwinąć.

Smacznego!

Meksykańskie burgery z kaszy jaglanej i czerwonej fasoli

 Pyszny, domowy i wegetariański burger :) Koniecznie wypróbuj!

Składniki na około 14 sztuk w zależności od rozmiaru:

• ¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 puszka czerwonej fasoli (lub 1½ szklanki namoczonej i ugotowanej)
• 1 puszka kukurydzy
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki zmielonych płatków owsianych
• ½ szklanki pestek słonecznika
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
• 1 mała papryczka chili (kawałek)
• 1 mała czerwona cebula
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 spory pęczek świeżej kolendry/pietruszka
• sól, pieprz

Dodatki: bułki, sos czosnkowy, pomidor, cebula, sałata itd.

Technikę wykonania

Kaszę przepłukać wrzącą wodą. W około 1½–2 szklankach wody rozpuścić koncentrat pomidorowy, zalać płynem kaszę i doprowadzić do wrzenia. Kaszę gotować do momentu, aż wchłonie wodę i odrobinę się rozklei (ale nie za bardzo, bo burgery będą zbyt miękkie). Jeśli masz ugotowaną wcześniej kasze bez koncentratu i chcesz ją wykorzystać do burgerów to nie ma problemu,wystarczy koncentrat dodać potem do masy.

Kukurydzę i fasolę należy odsączyć z zalewy i przepłukać. ¾ fasoli zmiksować na gładką masę, a pozostałą cześć posiekać na małe kawałki. Kolendrę  i papryczkę chili również posiekać.

Do ugotowanej kaszy dodać pastę z fasoli, posiekaną fasolę i kukurydzę w całości (dowolna ilość, można mniej), kolendrę i drobno posiekaną cebulę.

Słonecznik zmielić w młynku i dodać razem ze zmielonymi płatkami owsianymi (można po prostu użyć mąki owsianej) do masy. Następnie wlać olej i doprawić.

Gotową masę odstawić do ostygnięcia na kilkanaście minut, aż zgęstnieje. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200°C.

Kotlety formować dłońmi, co chwila zwilżając je wodą, aby burgery łatwiej się formowały. Piec w piekarniku przez ok. 30 minut, aż będą powoli się przypalać i utworzy się charakterystyczna chrupiąca skorupka (polecam na termoobiegu), przewracając je na drugą stronę (ostrożnie, najlepiej łopatką) pod koniec pieczenia.

Podawaj z dobrą bułką, ulubionymi sosami i warzywami.

Smacznego!

Masłowe ciasteczka

 Najlepsze kruche ciasteczka :)

Składniki:

• 140 g masła
• 70 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 240 g mąki

Dodatkowo:

• dżem truskawkowy/marmolada
• cukier puder

Sposób wykonania:

Z podanych składników zarobić ciasto. Gdy ciasto będzie wyrobione, rozwałkować i wykrawać różne kształty. Układać na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Piec w temperaturze 180 stopni, piez kilka minut- do zrumienienia. Po upieczeniu smarujemy dżemem i przykrywamy drugim ciastkiem i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik na spodzie piernikowym

 Wspaniały świąteczny sernik na spodzie z aromatycznymi piernikami :)

Składniki:

spód:

• 30 dag pierników
• 15 dag margaryny

masa serowa:

• 60 dag zmielonego twarogu
• 20 dag serka mascarpone
• 4 jajka
• 10 dag cukru
• 3 łyżki proszku budyniowego
• skórka otarta z cytryny

wierzch:

• galaretka pomarańczowa
• owoce

Wykonanie: 

Pierniki rozkrusz i zmiksuj margaryną. Zachowaj kilka do dekoracji. Masę wyłóż na dno tortownicy. Wstaw do lodówki. 

Sery zmiksuj z cukrem i żółtkami. Dodaj mąkę ,proszek budyniowy i skórkę z cytryny. Po wymieszaniu dodaj pianę z białek. Delikatnie wymieszaj.

Masę serową wyłóż na piernikowy spód. Piecz przez 2 godziny w 165 st. C. 

Galaretkę rozpuść w mniejszej ilości wody. Już tężejącą posmaruj ostudzony sernik. Udekoruj owocami i całymi pierniczkami.

Pierniczki możesz upiec  z tego przepisu :)

Pierniczki:

2 szklanki mąki

2 łyżki miodu

3/4 szklanki cukru

1,5 łyżeczki sody

10 g przyprawy do piernika

1 łyżka masła

1 średnie jajko

1/3 ciepłego mleka

1 jajko do smarowania pierniczków

Wykonanie: 

Mąkę przesiej na stolnicy, wlej rozpuszczony, gorący miód i wymieszaj lub siekaj nożem. Ciągle siekając dodaj kolejno cukier, sodę i przyprawy ,a następnie masło i jedno jajko.

Dolewaj stopniowo mleka zagniataj ręką ciasto aż będzie średnio twarde.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto (1 cm) wykrój pierniczki i smaruj rozmąconym jajkiem i ułóż na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 st. C. przez ok.10 minut. 

Smacznego!

Wzrost wagi po świętach- martwić się czy nie?

 

Rogaliki waniliowe

Nie ma Świąt Bożego Narodzenia bez rogalików :) Przepis ma ponad 100 lat , a rogaliki rozpływają się w ustach .

 Składniki:

• 210 g masła
• 110 g mielonych orzechów włoskich
• 70 g cukru pudru
• 280 g mąki

Dodatkowo:

• cukier puder
• c. waniliowy

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, formować małe rożki. Rożki układać na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Piec w 180 stopniach przez kilka minut- do zrumienienia. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego!

Orzeszki nadziewane

 Do przygotowania orzeszków są potrzebne foremki do orzeszków. Ciasto można wykonać w wersji jasnej lub ciemnej z kakao. Tradycyjnie są przygotowywane z masą orzechową, ale świetne są też z masą kajmakową.

Ciasto:

• 25 dkg mąki
• 12 dkg cukru pudru
• 12 dkg margaryny
• 1 jajko
• trochę zmielonych orzechów włoskich (garść)
• 2 łyżki kakao- jeśli chcesz ciemną wersję ciasta

Masa I- orzechowa

• 15 dkg masła
• 15 dkg cukru pudru
• 15 dkg mielonych orzechów włoskich

lub

Masa II- krówkowa

• 1 puszka masy krówkowej
• masło
• trochę spirytusu

Sposób wykonania:

Połączyć ze sobą wszystkie składniki ciasta, wyrobić. Jeśli chce się ciemną wersję ciasta to dodać również kakao. Foremki do orzeszków  wypełnić cieniutko ciastem. Piec w temperaturze 180 stopni około 10 minut. Po upieczeniu ciasteczka wyjąć z foremek.

Masa orzechowa: miękkie masło utrzeć razem z cukrem pudrem i orzechami. Nadziewać orzeszki.

Masa krówkowa: gotową masę z puszki utrzeć z masłem, dodać trochę spirytusu. Nadziewać orzeszki.

Smacznego!

Kulki Rafaello

Słodkie małe kuleczki z białej czekolady :)

Składniki:

• 150 g białej czekolady
• 50 g masła
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe

Sposób wykonania:

Czekoladę zetrzeć na drobnych oczka tarki. Połączyć z reszta składników, zagnieść jednolitą masę. Formować małe kulki, obtaczać je w kokosie.

Smacznego!

Szyszki

Ciasteczka z ryżu preparowanego najlepsze są gdy się rozleżą. Można zrobić z dodatkiem kakao lub bez. Formować w kulki lub podłużne szyszki.

Składniki:

• 400 g krówek
• 100 g margaryny
• 2-3 łyżki kakao*
• 2 małe paczki ryżu preparowanego

Sposób wykonania:

Margarynę i krówki stopić w garnku razem z kakao. Gdy wszystkie składniki połączą się, dodać ryż preparowany.Wymieszać. Następnie formować małe szyszki lub kulki.

Najlepsze są po kilku dniach, jak się rozleżą:)

*Jeśli chcecie jasne szyszki to należy zrobić je bez dodatku kakao

Smacznego!

Torciki orzechowe

 Moje ulubione świąteczne ciasteczka przełożone masą orzechową z rumem :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g margaryny
• 140 g cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki orzechów włoskich mielonych
• 450 g mąki

Masa:

• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki marmolady
• kieliszek rumu lub wódki
• 120 g orzechów włoskich mielonych

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Rozwałkować i wykrawać kieliszkiem lub dowolną foremką ciasteczka. Układać je na wysmarowanej tłuszczem blaszce, piec w temperaturze 180 stopni przez kilka minut.

Masa: wszystkie składniki połączyć razem. Smarować ciasteczko i przykryć drugim.

Można dekorować lukrem.

Smacznego!

Ciasteczka z kremem kawowym

Kruche ciasteczka z kremem kawowym z polewą czekoladową lub glazurą :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 1 żółtko
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1p. cukru waniliowego

Krem:

• 70 g cukru pudru
• 1p cukru waniliowego
• 100 g masła
• 2 łyżki naparu z kawy parzonej

Glazura:

• 170 g cukru pudru
• 1 białko

lub polewa czekoladowa

• 1 czekolada, 50 g masła, 50 g mleka 
• perełki do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto: z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Rozwałkować ciasto, wykrawać kółka lub inny kształt. Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia.

Masa: Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i zimny napar kawy. Miksować wszystko razem  przez chwilę, do uzyskania jednolitej masy.

Glazura: Białko ucierać z cukrem pudrem, do uzyskania białej glazury lub polewa - podgrzać mleko z masłem, rozpuścić w tym czekoladę. Wymieszać.

Upieczone ciasteczka przekładać kremem kawowym, każde ciasto udekorować glazurą, można dodatkowo udekorować kawałkiem orzecha. pozostawić do wyschnięcia glazury lub polać polewą czekoladową.

Smacznego!

Niewiasty

 Kruche ciasteczka z kremem kawowych :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g  mąki
• 200 g masła
• 200 g orzechów włoskich mielonych
• 50 kg cukru pudru

Polewa z żółtek:

• 2 żółtka
• 70 g cukru pudru

Krem kawowy:

• 70 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 100 g masła
• 2 łyżki naparu z kawy parzonej

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Rozwałkować, wykrawać krążki. Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem.

Wykonać polewę z żółtek: żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Nakładać łyżeczką lub szprycą polewę na każde kółko.

Ciasteczka piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia.

Krem: Utrzeć masło na puch, połączyć z pozostałymi składnikami kremu.

Ciasteczka przekładać masą, boki obtaczać w wiórkach kokosowych.

Smacznego!

Ule

 Pyszne ciastka na surowo z domowym ajerkoniakiem .

Składniki:

Ciasto:

• 200 g biszkoptów
• 180 g cukru pudru
• 80 g masła
• 5 łyżek  rumu
• 3 łyżki kakao
• trochę orzechów

Masa:

• 200 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• spirytus

Dodatkowo:

• andrut

Sposób wykonania:

Biszkopty zetrzeć, połączyć z resztą składników. Gdyby ciasto było zbyt suche dodać trochę więcej rumu. Aby otrzymać ule jasne należy pominąć kakao.

Krem: Cukier puder i cukier waniliowy utrzeć z żółtkami, powoli dolewać spirytus, do uzyskania gęstej, choć lejącej konsystencji, aby można było wlewać do uli.

Z andruta wycinać kółeczka wielkością dostosowane do ula, robię to kieliszkiem do wódki.

Gotowe ciasto wkładamy do foremki , palcem robimy dziurkę (miejsce na ajerkoniak), wyjmujemy ula z foremki. (Aby ciasto dobrze odchodziło od foremki należy ją dobrze wysypać cukrem pudrem). Wlewamy krem i zalepiamy andrutem.

Smacznego!