Wzrost wagi po świętach- martwić się czy nie?

 

Rogaliki waniliowe

Nie ma Świąt Bożego Narodzenia bez rogalików :) Przepis ma ponad 100 lat , a rogaliki rozpływają się w ustach .

 Składniki:

• 210 g masła
• 110 g mielonych orzechów włoskich
• 70 g cukru pudru
• 280 g mąki

Dodatkowo:

• cukier puder
• c. waniliowy

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, formować małe rożki. Rożki układać na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Piec w 180 stopniach przez kilka minut- do zrumienienia. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego!

Orzeszki nadziewane

 Do przygotowania orzeszków są potrzebne foremki do orzeszków. Ciasto można wykonać w wersji jasnej lub ciemnej z kakao. Tradycyjnie są przygotowywane z masą orzechową, ale świetne są też z masą kajmakową.

Ciasto:

• 25 dkg mąki
• 12 dkg cukru pudru
• 12 dkg margaryny
• 1 jajko
• trochę zmielonych orzechów włoskich (garść)
• 2 łyżki kakao- jeśli chcesz ciemną wersję ciasta

Masa I- orzechowa

• 15 dkg masła
• 15 dkg cukru pudru
• 15 dkg mielonych orzechów włoskich

lub

Masa II- krówkowa

• 1 puszka masy krówkowej
• masło
• trochę spirytusu

Sposób wykonania:

Połączyć ze sobą wszystkie składniki ciasta, wyrobić. Jeśli chce się ciemną wersję ciasta to dodać również kakao. Foremki do orzeszków  wypełnić cieniutko ciastem. Piec w temperaturze 180 stopni około 10 minut. Po upieczeniu ciasteczka wyjąć z foremek.

Masa orzechowa: miękkie masło utrzeć razem z cukrem pudrem i orzechami. Nadziewać orzeszki.

Masa krówkowa: gotową masę z puszki utrzeć z masłem, dodać trochę spirytusu. Nadziewać orzeszki.

Smacznego!

Kulki Rafaello

Słodkie małe kuleczki z białej czekolady :)

Składniki:

• 150 g białej czekolady
• 50 g masła
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe

Sposób wykonania:

Czekoladę zetrzeć na drobnych oczka tarki. Połączyć z reszta składników, zagnieść jednolitą masę. Formować małe kulki, obtaczać je w kokosie.

Smacznego!

Szyszki

Ciasteczka z ryżu preparowanego najlepsze są gdy się rozleżą. Można zrobić z dodatkiem kakao lub bez. Formować w kulki lub podłużne szyszki.

Składniki:

• 400 g krówek
• 100 g margaryny
• 2-3 łyżki kakao*
• 2 małe paczki ryżu preparowanego

Sposób wykonania:

Margarynę i krówki stopić w garnku razem z kakao. Gdy wszystkie składniki połączą się, dodać ryż preparowany.Wymieszać. Następnie formować małe szyszki lub kulki.

Najlepsze są po kilku dniach, jak się rozleżą:)

*Jeśli chcecie jasne szyszki to należy zrobić je bez dodatku kakao

Smacznego!

Torciki orzechowe

 Moje ulubione świąteczne ciasteczka przełożone masą orzechową z rumem :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g margaryny
• 140 g cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki orzechów włoskich mielonych
• 450 g mąki

Masa:

• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki marmolady
• kieliszek rumu lub wódki
• 120 g orzechów włoskich mielonych

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Rozwałkować i wykrawać kieliszkiem lub dowolną foremką ciasteczka. Układać je na wysmarowanej tłuszczem blaszce, piec w temperaturze 180 stopni przez kilka minut.

Masa: wszystkie składniki połączyć razem. Smarować ciasteczko i przykryć drugim.

Można dekorować lukrem.

Smacznego!

Ciasteczka z kremem kawowym

Kruche ciasteczka z kremem kawowym z polewą czekoladową lub glazurą :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 1 żółtko
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1p. cukru waniliowego

Krem:

• 70 g cukru pudru
• 1p cukru waniliowego
• 100 g masła
• 2 łyżki naparu z kawy parzonej

Glazura:

• 170 g cukru pudru
• 1 białko

lub polewa czekoladowa

• 1 czekolada, 50 g masła, 50 g mleka 
• perełki do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto: z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Rozwałkować ciasto, wykrawać kółka lub inny kształt. Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia.

Masa: Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i zimny napar kawy. Miksować wszystko razem  przez chwilę, do uzyskania jednolitej masy.

Glazura: Białko ucierać z cukrem pudrem, do uzyskania białej glazury lub polewa - podgrzać mleko z masłem, rozpuścić w tym czekoladę. Wymieszać.

Upieczone ciasteczka przekładać kremem kawowym, każde ciasto udekorować glazurą, można dodatkowo udekorować kawałkiem orzecha. pozostawić do wyschnięcia glazury lub polać polewą czekoladową.

Smacznego!

Niewiasty

 Kruche ciasteczka z kremem kawowych :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g  mąki
• 200 g masła
• 200 g orzechów włoskich mielonych
• 50 kg cukru pudru

Polewa z żółtek:

• 2 żółtka
• 70 g cukru pudru

Krem kawowy:

• 70 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 100 g masła
• 2 łyżki naparu z kawy parzonej

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Rozwałkować, wykrawać krążki. Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem.

Wykonać polewę z żółtek: żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Nakładać łyżeczką lub szprycą polewę na każde kółko.

Ciasteczka piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia.

Krem: Utrzeć masło na puch, połączyć z pozostałymi składnikami kremu.

Ciasteczka przekładać masą, boki obtaczać w wiórkach kokosowych.

Smacznego!

Ule

 Pyszne ciastka na surowo z domowym ajerkoniakiem .

Składniki:

Ciasto:

• 200 g biszkoptów
• 180 g cukru pudru
• 80 g masła
• 5 łyżek  rumu
• 3 łyżki kakao
• trochę orzechów

Masa:

• 200 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• spirytus

Dodatkowo:

• andrut

Sposób wykonania:

Biszkopty zetrzeć, połączyć z resztą składników. Gdyby ciasto było zbyt suche dodać trochę więcej rumu. Aby otrzymać ule jasne należy pominąć kakao.

Krem: Cukier puder i cukier waniliowy utrzeć z żółtkami, powoli dolewać spirytus, do uzyskania gęstej, choć lejącej konsystencji, aby można było wlewać do uli.

Z andruta wycinać kółeczka wielkością dostosowane do ula, robię to kieliszkiem do wódki.

Gotowe ciasto wkładamy do foremki , palcem robimy dziurkę (miejsce na ajerkoniak), wyjmujemy ula z foremki. (Aby ciasto dobrze odchodziło od foremki należy ją dobrze wysypać cukrem pudrem). Wlewamy krem i zalepiamy andrutem.

Smacznego!

Fit sernik na owsianym spodzie

 Sernik dietetyczny na Świąteczny stół :)

Składniki

SPÓD

10-12 łyżek otrębów np. owsianych

4 żółtka

2 łyżki kakao

8-10 łyżek mleka

MASA

500 gramów sera białego

400 gramów jogurtu greckiego

5 łyżek ksylitolu

2 budynie śmietankowe bez cukru

4 białka

Technika wykonania:

Połącz składniki na spód i dokładnie je wymieszaj.

Wyłóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. delikatnie ugnieć masę.

Podpiecz spód około 10 minut w temperaturze 170 stopni.

Białka ubij na sztywną pianę.

W osobnym naczyniu połącz ser, jogurt, ksylitol, budynie.(ja daję więcej ksylitolu by ser by smaczny)

Dodaj do masy serowej białka i delikatnie wymieszaj.

Masę serową wyłóż na podpieczony spód.

Piecz około 50 minut w temperaturze 170 stopni.

Sernik możesz polać roztopioną gorzką czekoladą.

Smacznego!

Roladka kokosowa

 Ciasteczka, które u wielu osób pojawiają się na świątecznym stole :)

Składniki:

Masa kakaowa:

• 300 g herbatników typu Petit Beurre
• 30 g masła
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mleka
• 30 g kakao (3 łyżki)

Masa kokosowa:

• 100 g miękkiego masła
• 100 g wiórków kokosowych
• ¾ szklanki cukru pudru

Technika wykonania:

Ciasto kakaowe: Herbatniki mielimy na drobny pył malakserem lub blenderem. Mleko, masło, cukier i kakao podgrzewać na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Gorącą przelać do zmielonych herbatników i razem mieszamy. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Lekko ciepłe przekładamy na papier do pieczenia i wałkujemy kwadrat o boku około 30 cm.

Masa kokosowa : Masło utrzeć na puch, dodać cukier, a następnie wiórki kokosowe. Masę rozsmarować równo na warstwie ciemnego ciasta. Delikatnie zwijamy roladę, na taką grubość jak chcemy. Po czym zwijamy dalej kolejną roladkę.

Smacznego!

Fit baton czekoladowy

Kto ma ochotę na pyszny fit deser?

 Składniki:

• 200 g czekolady
• 45 g oleju kokosowego
• około 30 g ziarna gryki ekspandowanego

Technika wykonania:

Czekoladę rozpuszczamy z olejem kokosowym. Do lekko przestudzonej masy dodajemy grykę ekspandowaną ( tyle by masa oblepiła grykę). Masę przekładamy do pojemnika, ja dałam do keksówki, wyrównujemy. Chłodzimy 2-2,5 godz.

Kiedy masa zastygnie kroimy na kawałki i gotowe!

Smacznego!

Błonnik pokarmowy- rola i źródła

Według zaleceń dietetycznych dzienna dawka błonnika pokarmowego dla człowieka dorosłego powinna wynosić 30-35 g. 2/3 spożytego błonnika powinien stanowić błonnik nierozpuszczalny, a 1/3 rozpuszczalny.

Rola błonnika pokarmowego w organizmie :

• Błonnik pokarmowy wchłania wodę, pęcznieje i wypełnia żołądek, zmniejsza uczucie głodu i opóźnia czas opuszczania żołądka przez pokarm, -przeciwdziała zaparciom,
• pobudza ukrwienie i perystaltykę jelit,
• jest pożywką dla drobnoustrojów, -oddziałuje na skład mikroflory jelitowej,
• zwiększa wydzielanie śliny oraz pobudza funkcje żucia,
• buforuje i wiąże nadmiar kwasu solnego w żołądku,
• ogranicza wchłanianie toksycznych substancji z pożywienia,
• obniża poziom cholesterolu i zmniejsza  ryzyko miażdżycy, 
• poprawia wygląd skóry, dodaje włosom blasku, wzmacnia paznokcie i wyszczupla sylwetkę, 
• chroni przed próchnicą - pobudza funkcje żucia, wydzielania śliny działającej ochronnie na zęby,
• reguluje poziom cukru we krwi.

Dzięki spożywaniu produktów bogatych w błonnik możemy zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu krwionośnego i obniżyć stężenie cholesterolu. Błonnik, jak wcześniej wspomniano, zapobiega zaparciom, reguluje pracę jelit i usprawnia proces trawienia, co ma wpływ na minimalizowanie ryzyka rozwoju nowotworu jelita grubego i okrężnicy. Błonnik stabilizuje poziom cukru i zapobiega powstawaniu miażdżycy, pomaga oczyszczać organizm, należy więc zadbać, by nie brakowało go w diecie.

Produkty bogate w błonnik pokarmowy:

Zawartość błonnika [g/100 g części jadalnych]

otręby pszenne - 42,0

migdały- 12,9

morele suszone- 10,3

płatki jęczmienne- 9,6

śliwki suszone- 9,4

chleb żytni pełnoziarnisty- 9,1

orzechy laskowe- 8,9

płatki owsiane- 6,9

nasiona słonecznika- 6,0

fasola czerwona z puszki- 5,4

ugotowany ryż brązowy- 4,2

marchew- 3,6

Długotrwały niedobór błonnika w diecie zwiększa ryzyko występowania chorób, takich jak:

• miażdżyca,
• kamica woreczka żółciowego,
• uchyłkowatość jelita,
• nowotwory jelita grubego,
• nowotwór piersi u kobiet.

Opracowała: Natalia Jamroz

Miód- wartości odżywcze

 

Naturalny miód pszczeli to produkt o bardzo wysokim indeksie glikemicznym wynoszącym 87, podczas gdy maksymalna wartość IG wynosi 100 dla czystej glukozy. Indeks glikemiczny informuje o tym, w jakim stopniu w porównaniu do spożycia 50 g glukozy, zwiększa się stężenie cukru we krwi po spożyciu danego produktu. Im wyższy IG, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi, co jest niekorzystnym zjawiskiem ponieważ zwiększa to ryzyko rozwoju insulinooporności i cukrzycy typu 2.

100 gramów miodu dostarcza w przybliżeniu 320 kalorii, czyli o 80 kcal mniej niż cukier, ale należy pamiętać, że miód jest cięższy od sypkiego cukru. Dla porównania łyżeczka miodu waży ok 12 g i dostarcza 40 kcal, natomiast łyżeczka cukru 5 g dostarczając 20 kcal.

Głównym składnikiem miodu są cukry proste w postaci glukozy i fruktozy. Występują one w zmienionych proporcjach w zależności od rodzaju miodu i stanowią 70-80 proc. jego masy. Pozostałą część miodu stanowi woda.

Zagłębiając się w szczegółowe wartości odżywcze miodu, nie będzie kłamstwem nazwanie go prawdziwą apteką, bowiem miód to skarbnica związków bioaktywnych. Bursztynowa ciecz zawiera blisko 200 substancji aktywnych, takich jak:

-enzymy, m.in. diastaza, inwertaza, katalaza, fosfataza, oksydaza glikozydowa,

-kwasy organiczne, takie jak: kwas cytrynowy, fenylowy, kawowy, bursztynowy,

-antyoksydanty w postaci flawonoidów, karotenoidów,

-aminokwasy, takie jak: prolina czy fenyloalanina,

-witaminy z grupy B (wszystkie z wyjątkiem witaminy B12), a także witamina C oraz śladowe ilości witamin K i E,

-składniki mineralne, takie jak: wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk i potas.

Główne rodzaje miodów:

             

miód spadziowy,

miód gryczany,

miód rzepakowy, 

miód akacjowy,

miód lipowy,

miód wrzosowy,

miód wielokwiatowy.

1)Miód spadziowy powstaje z soku niektórych drzew, m.in. świerka, jodły, sosny, modrzewia, klonu, dębu, brzozy, buka, wierzby, głogu. Działa antyseptycznie, przeciwzapalnie i wykrztuśnie, dlatego też dobrze wpływa na przeziębienia i poważniejsze choroby np. zapalenie płuc.

 

2)Miód gryczany pozyskiwany jest przez pszczoły z nektaru gryki zwyczajnej. Jest jednym z najciemniejszych miodów – ma barwę od ciemnobrunatnej do prawie czarnej. Odznacza się wysoką aktywnością antybiotyczną. Stosowany jest w prewencji i leczeniu schorzeń układu krążenia, szczególnie na tle miażdżycowym. Przyspiesza gojenie ran. Zawiera też sporo magnezu, dzięki czemu ma właściwości uspokajające i łagodzące stany nadmiernego napięcia nerwowego

 

3)Miód rzepakowy pozyskiwany jest przez pszczoły z nektaru i pyłku kwitnącego rzepaku. Ze względu na często występujące uprawy rzepaku jest jednym z najtańszych miodów. Ma bardzo jasny słomkowy kolor, a po krystalizacji prawie biały. Zawiera między innymi magnez, bor, żelazo i potas. Wpływa na poszerzenie naczyń wieńcowych oraz zapobiega nadciśnieniu

 

4)Miód akacjowy ma barwę jasnokremową aż do przezroczystej. Produkowany jest przez pszczoły w czasie kwitnienia robinii akacjowej. Wśród miodów jest najsłodszy, dlatego jest bardzo lubiany przez dzieci. Odżywia i regeneruje nasz organizm w stanach zmęczenia umysłowego i fizycznego. Jest także ceniony jako środek wspomagający leczenie stanów zapalnych górnych dróg oddechowych, zwłaszcza ostrego i duszącego kaszlu, schorzeń nerek, choroby wrzodowej żołądka i układu moczowego. Działa też uspokajająco.

 

5)Miód lipowy jest pozyskiwany przez pszczoły z nektaru lipy drobnolistnej i szerokolistnej. Ma wysoką aktywność antybiotyczną i pomaga w ostrych i przewlekłych chorobach przeziębieniowych, anginach, zapaleniu zatok, oskrzeli, w chorobach dróg moczowych, schorzeniach reumatycznych, nerwicach oraz w problemach z zasypianiem i w sytuacjach długiego i silnego stresu.

 

6)Miód wrzosowy posiada niesamowity zapach i smak dzięki olejkom eterycznym. Sprawdza się jako lek przy przeziębieniach. Hamuje rozprzestrzenianie się wirusów i bakterii w organizmie. Posiada właściwości rozgrzewające, jest polecany w stanach grypowych. Świetnie sprawdza się w chorobach oczu, przewodu pokarmowego, serca i układu krążenia

 

7)Miód wielokwiatowy jest jednym z najbardziej popularnych miodów. Stosuje się go jako naturalny antybiotyk, który hamuje rozwój niepożądanych bakterii. Sprawdza się w profilaktyce chorób serca, problemach z wątrobą i funkcjonowaniu układu pokarmowego

Opracowała:

Sandra Łacek

Napady głodu. Jak sobie z nimi radzić?

 

Autor grafiki: Szymon Śliwska

Tarta z rabarbarem

Kruche ciasto, kwaśny rabarbar i słodka beza , to połączenie idealne :)

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 40 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 kg rabarbaru 
• skórka otarta z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru

Beza:

• 3 białka
• 150 g cukru
• szczypta soli

Technika wykonania:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać przesiany cukier, kawałki masła, szczyptę soli oraz jajo.  Zarobić ciasto najpierw nożem, potem wyrobić ciasto rękami. Owinąć folią i wstawić do lodówki na około pół godziny.

Formę na tartę o średnicy 26-28 cm wysmarować masłem.  Ciasto rozwałkować i wylepić nim spód oraz boki foremki. Ponakłówać widelcem. Piec w 180 stopniach około 20 minut do zrumienienia ciasta.

W tym czasie przygotować rabarbar- umyć osuszyć, odciąć końcówki. Nie trzeba go obierać. Pokroić na 1 cm kawałki. Dodać skórkę z cytryny, cynamon , mąkę ziemniaczaną oraz cukier, całość wymieszać. Rabarbar wyłożyć na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec około 15 minut,

W tym czasie przygotować bezę. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodawać stopniowo powoli cukier. Miksować aż powstanie sztywna, lśniąca piana. Bezę wyłożyć na rabarbar, wstawić ponownie do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 150 stopni . Piec jeszcze około 50 minut. Ciasto wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd