Kotlety z mięsa z rosołu

Czasem nie mamy pomysłu co tu zrobić z mięsem z rosołu. Pierogi mamy, krokietów się przejedliśmy, to jest świetny sposób na wykorzystanie tego mięsa :)

Składniki:

• 400 g mięsa z rosołu
• 1 jajo
• 1 cebula
• pieprz, sól
• 1 płaska łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Technika wykonania:

Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć.  Mięso zmielić razem z cebulą. Dodać jajko i przyprawy. Masę mocno doprawić by nie była mdła. Formować kotleciki, panierować w bułce tartej. Usmażyć z obu stron.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Broth Meat Frikadelle - kotlety z mięsa z rosołu

glossary:

onion - cebula

broth - rosół

breadcrubms - bułka tarta

oil - olej

Łopatka pikantna a la mexicana

Dziś pyszne dania jednogarnkowe :) Polecam na imprezę i nie tylko :)

Składniki:

• 1-1,2 kg łopatki wieprzowej
• puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• duży pikantny keczup (500ml)
• łyżeczka słodkiej  mielonej papryki
• łyżeczka przyprawy do potraw kuchni meksykańskiej
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Technika wykonania:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, obsmażyć. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać w kostkę. Do naczynia żaroodpornego włożyć mięso, cebulę, paprykę i fasolę wraz z zalewą dodać keczup i przyprawy , wszystko wymieszać. Piec w piekarniku w 180-200 stopni przez 1,5- 2 godz, aż mięso będzie miękkie. Podawać z kaszą lub ryżem .

Smacznego!

Mexicana Pork Shoulder - łopatka a la mexicana

glossary:

pork shoulder - łopatka wiprzowa

bean - fasola

onion - cebula

paprika - papryka w proszku

Konkurs "Moje zdrowe śniadanie"

KONKURS

„MOJE ZDROWE ŚNIADANIE”

Zapraszamy wszystkich chętnych do udziału w konkursie pt. „Moje zdrowe śniadanie”. Przesyłajcie zdjęcia waszych zdrowych śniadań z nazwą i recepturą (składniki, technika wykonania) na adres mailowy zseg.blog@gmail.com do 9 marca włącznie.

Wśród nadesłanych propozycji wybierzemy dwa najciekawsze śniadania, które zostaną nagrodzone.

Liczymy na Waszą fantazję kulinarną!

Kremowy deser budyniowy z galaretką

Idealna propozycja na zwieńczenie romantycznego obiadu ;)

Składniki na 4-6 porcji:
Galaretka:

• 1 galaretka malinowa
• 400 ml wody

Masa budyniowa:

• 1,5 szkl mleka
• 30 g budyniu śmietankowego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 375 g serka mascarpone

Bita śmietana:

• 400 g śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru (do smaku )
• owoce do dekoracji

Technika wykonania:

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody i zostawiamy do stężenia. Galaretkę pokroić w kostkę. (Można też wystudzoną galaretkę rozlać do pucharków i zostawić do całkowitego stężenia).

Masa budyniowa: 1 szkl mleka zagotować z cukem i cukrem waniliowym. Do reszty mleka (0,5 szkl) wsypać proszek budyniowy i wymieszać. Wlać do gotującego się mleka. Zagotować cały czas mieszając. Budyń ostudzić. Zimny budyń zmiksować z mascarpone na gładki krem.

Bita  śmietana: Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Do pucharków wykładamy galaretkę, następnie warstwę masy budyniowej i bitą śmietanę. Udekorować owocami.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Cream pudding dessert with jelly - kremowy deser budyniowy z galaretką

glossary:

milk - mleko

vanilla pudding - budyń waniliowy

mascarpone - ser mascarpone

vanilla sugar - cukier waniliowy 

double cream - śmietana kremówka

Ptysie

Zapraszamy po pyszne ptysie :)

Składniki:

• 250 ml wody
• 100 g margaryny
• 180 g maki pszennej
• 4-5 jaj
• sól do smaku

Krem:

• 0,5l śmietanki kremówki
• cukier puder do smaku
• ewentualnie śmietan fix do utrwalenia kremówki

Technika wykonania:

W garnku zagotować wodę z margaryną i solą. Zdjąć naczynie z ognia wsypać mąkę i mieszać energicznie, aż się połączą składniki.  Garnek ponownie podgrzewać na małym ogniu około 6 minut, do momentu gdy ciasto zaczyna odstawać od naczynia i zgęstnieje.  Schłodzić. 

Do mamy wbijać pojedynczo jaja, ucierać do momentu uzyskania gładkiej masy (ciasto nie może się rozlewać, musi być odpowiednio gęste). Podczas wbijania obserwować konsystencję ciasta, jeśli masa jest zbyt rzadka nie wbijać ostatniego jajka.

Ciasto włożyć do worka cukierniczego (lub łyżki)  i formować okrągłe ptysie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 20-30 minut (w zależności od wielkości wypieków) w temp 180 stopni. Ptysie przekroić na pół.

Śmietankę  ubic na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem. Szprycą nadziać ptysie.

Cream puffs - ptysie 

glossary:

                                                                         flour - mąka

                                                                         eggs - jajka

                                                                         sugar - cukier

                                                                  margarine - margaryna

                                                                        cream - śmietana

Andrut z galaretką

Smakowite kolorowe andruty :)
Należy wykonać 3 warstwy z podanych składników, każda z inną galaretką.

Składniki na 1 warstwę:

• 125g margaryny
• 5 łyżek mleka
• 2,5 łyżki cukru
• galaretka

Dodatkowo:

• 4 blaty andruta

Technika wykonania:

Margarynę roztopić w garnku, dodać mleko i cukier, zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę. Ostudzić. Przestudzoną masę wlać na jeden andrut, przykryć drugim. Zrobić drugą warstwę z drugą galaretką w innym kolorze, wlać na andrut, przykryć kolejnym. Zrobić trzecią warstwę z kolejną galaretką i przykryć andrutem. Obciążyć deską, by równo andrut przylegał. Gdy całość zastygnie pokroić w kostkę .

Wafer with jelly - andrut z galaretką

glossary:

wafer - andrut

milk - mleko

sugar - cukier

jelly - galaretka

Oponki

Karnawał, a więc taki przepis musi się pojawić :) Oponki są lekkie, puszyste i bardzo ładnie rosną.

Składniki:

• 500g twarogu półtłustego
• 500g mąki pszennej
• 100g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 250ml kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• mały kieliszek spirytusu (dodać do zimnego oleju )
• cukier puder

Technika wykonania:

Ser przecisnąć przez praskę lub zmielić. Dodać mąkę, żółtka, cukier oraz cukier waniliowy, sodę, śmietanę oraz ocet. Całość zagnieść.

Posypać blat mąką, ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5cm. Z ciasta wykrawać szklanką kółka. Na środku kieliszkiem lub zakrętką wykroić małą dziurkę. (ciasto z dziurek można zagnieść i ponownie wycinać oponki lub usmażyć małe kuleczki).

W rondlu rozgrzać tłuszcz z dodatkiem spirytusu. Oponki smażyć na złoty kolor z obu stron. Usmażone układać na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Posypać cukrem pudrem :)

Doughnuts - oponki

glossary: 

 

baking powder - proszek do pieczenia

flour - mąka

eggs - jajka

sugar - cukier

vinegar - ocet

curd cheese - twaróg

Kurczak w zalewie octowej

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• mąka
• bułka tarta
• 2 jajka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Zalewa:

• 3 szkl wody
• 1 szklanka octu
• 2 cebule
• 1 łyżka gorczycy
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo: 

• oliwki lub marynowane pieczarki

Technika wykonania:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprze. Panierować każdy kawałek w mące, jajku i bułce tartej. Usmażyć.

Zalewa: Do garnka wlać wodę, ocet, pokrojoną w krążki cebulę i wszystkie przyprawy. Zagotować i chwilę gotować aż cebula zmięknie. Ostudzić.

Przestudzoną zalewą zalać kurczaka i odstawić na minimum 1 dzień. 

Kurczaka podawać samego lub w formie koreczków z oliwkami czy pieczarkami marynowanymi.

Smacznego!

Chicken in souse - kurczak w zalewie octowej

glossary:

chicken - kurczak

breadcrumbs - bułka tarta

allspice - ziele angielskie

bay leaf - liść laurowy

pepper - pieprz

Chia z musem brzoskwiniowym

Składniki:

• pół szklanki mleka roślinnego np kokosowego
• 2 łyżki chia
• brzoskwinia

Technika wykonania:"

Chcia wsypać do mleka, pomieszać. Mieszanie po chwili powtórzyć, by nie powstał "glut".

Odstawić do napęcznienia na minimum dwie godziny, najlepiej na noc. Brzoskwinię zblendować. Wlać na chia i zajadać się :)

Smacznego!

 Chia with Peach Mousse - chia z musem brzoskwiniowym

glossary:

coconut milk - mleko kokosowe

peach - brzoskwinia

Sernik królewski

Składniki:

• 2 szkl  mąki pszennej
• szczypta soli
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szkl cukru
• 200 g masła (twardego)
• 3 żółtka lub 2 jajka

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 200 g cukru
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 3 jajka

Technika wykonania:

Prostokątną formę o wymiarach 20cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę wsypać mąkę, kakao, sól, cukier i proszek do pieczenia dodać tłuszcz i jaja (lu same żółtka). Siekać wszystko nożem, po chwili wyrobić ciasto rękami, by było gładkie i jednolite. Uformować kulę, podzielić ciasto na dwie części.

Jedną częścią wyłożyć spód blaszki, podziurkować widelcem. Drugą część wsadzić do lodówki lub zamrażarki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Do misy miksera włożyć 1/4 ilości sera, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach miksera 3-4 minuty. Dodać pozostałą część sera, jaja, cukier waniliowy i znów miksować. Wlać śmietankę i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Smacznego!

Chessecake 

 

glossary:

baking powder - proszek do pieczenia

flour - mąka

eggs - jajka

sugar - cukier

butter - masło 

Lebkuchen- pierniczki migdałowe

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 85g zmielonych migdałów
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200ml płynnego miodu
• 85g masła
• pół szklanki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Lukier

• 2szkl cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Technika wykonania:
Suche składniki czyli mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sodę oraz przyprawy wymieszać w misce.

W garnku podgrzewać masło z miodem stale mieszając, do rozpuszczenia masła. Zdjąć z ognia i przestudzić. Lekko ciepłą masę wlać do suchych składników, dodać posiekane skórki i wymieszać mikserem do połączenia składników. Ciasto jest lepiące, takie ma być i nie dodawać mąki ;)
Pozostawić do całkowitego wystudzenia, wtedy też zgęstnieje.

Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, spłaszczyć dłonią lub kłaść kulkę na blaszce wyłożonej papierem dopieczenia i spłaszczać zwilżoną wodą łyżką. Układać pierniczki w dużych odstępach bo sporo rosną.

Piec w 180 stopniach przez 15 minut. Po wyciągnięciu z pieca są miękkie, warto poczekać 2-3 minuty, zdjąć je i wystudzić.

Przygotować lukier- do cukru wlewać po łyżce wody do uzyskania pożądanej konsystencji lekko lejący, ale nie za gęsty. Pierniki polukrować.
(moje są udekorowane lukrem na białkach, bo mi zostało z innych pierników, jednak polecam polukrować tradycyjnie cały wierch)

*jeśli nie macie kandyzowanej skórki, dodajcie skórkę otartą z 2 cytryn

Smacznego!

Almond gingerbreads

glossary:

cinnamon - cynamon

honey - miód

flour - mąka

baking soda - soda oczyszczona

icing - lukier 

Rogale marcińskie

SKŁADNIKI
Ciasto:

• 250 ml ciepłego mleka
• 30g świeżych drożdży
• 3 żółtka (2 białka zostawiamy do masy makowej)
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3,5 szkl mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 3 łyżki masła (ok 50g) + 200g masła (do wałkowania)

Nadzienie

• 350g białego maku
• 100g masy marcepanowej
• 3/4 szkl cukru pudru
• 150 g orzechów włoskich
• 100 g blanszowanych migdałów - bez skórki (można użyć płatków migdałowych)
• 70g suszonych fig
• 70g daktyli bez pestek
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 białka
• 4 biszkopty, pokruszone na okruszki

Dodatkowo: 

• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania rogali
• 1szkl cukru pudru + 1 łyżeczka soku z cytryny + gorąca woda (na lukier)
• posiekane orzeszki lub migdały do posypania

TECHNIKA WYKONANIA

Ciasto:

Na początku sporządzić rozczyn: pokruszone drożdże i 1 łyżkę cukru dodać do 1/2 szkl letniego mleka, dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym na jasną , puszystą masę. Roztopić trzy łyżki masła.

Mąkę należy przesiać, dodać szczyptę soli i razem wymieszać w dużej misce. Następnie dodać rozczyn, pozostałe mleko i żółtka z cukrem. Zarobić ciasto i dobrze wyrobić aż będzie sprężyste. Na koniec wlać roztopione, ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez chwilę, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę/ blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45x25cm- tak aby krótsze  strony stanowiły górę i dół.

200g masła pokroić w plastry, rozłożyć na cieście (od razu całe 200g) i rozsmarować równomiernie na całej powierzchni. Ciasto składamy na 3 części- 1/3 ciasta  złożyć do góry, następnie złożyć dolną część tak,by przykryła tą górną- wyjdą 3 warstwy. Docisnąć po czym obrócić o 90 stopni i delikatnie rozwałkować na prostokąt

Ciasto ponownie złożyć na trzy części i włożyć do lodówki na godzinę. Wałkowanie i składanie ciasta powtórzyć jeszcze 3 razy za każdym razem obracając ciasto i chłodząc je przez godzinę w lodówce.Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć w folię i włożyć do lodówki na całą noc. Gdy ciasto przyklei się do blatu lub wyjdzie z niego masło, nie przejmować się tym, tylko lekko podsypać mąką.

Wyjąć z lodówki na minimum 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

Orzechy, figi i mak sparzyć gorącą wodą (każde w osobnym naczyniu). Zostawić na 30 minut,odcedzić i dobrze odsączyć na drobnym sicie lub w złożonej gazie.

Odsączony mak zmielić dwa raz na najdrobniejszych oczkach. Na tych samych oczkach zmielić orzechy, figi, daktyle i migdały. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem i 3 łyżkami śmietany.  Do utartej masy marcepanowej dodawać po łyżce z mielony mak z bakaliami, cały czas  miksując. Następnie dodać okruszki biszkoptowe oraz posiekaną skórkę pomarańczową i wszystko dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę,dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Masa powinna być zwarta, miękka, plastyczna. Jeśli jest za mocno zbita można dodać łyżkę śmietany. Jeśli przygotowujemy masę makową dzień wcześniej to również wkładamy ją do lodówki.

Formowanie rogali

Ciasto rozwałkować na prostokątną o wymiarach 65x40cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy prostokąt pokroić na 12 trójkątów o podstawie 12cm. Na każdym trójkącie rozsmarować sporą porcję nadzienia, zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta, w szczególności na czubku. Rogaliki zawijamy zaczynając od podstawy trójkąta. Po pierwszym zwinięciu na środku zrobić nacięcie i delikatnie odgiąć na boki, a następnie zwinąć  rogalik zawijając rogi pod spód. Masa makowa może lekko wychodzić i być widoczna- tak ma być :)

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Rogaliki ułożyć na blaszce, zostawiając duże odstępy. Na jednej dużej blaszce mieści się 6 rogali. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut., aż się ładnie zarumienią. Wyjąć i ostudzić. 

Przygotować lukier: cukier puder utrzeć z 1 łyżeczką soku z cytryny i niewielką ilością ciepłej wody. Ostudzone rogale polukrować i posypać posiekanymi orzechami lub migdałami.

Smacznego!

St Martin's Croissant:

glossary:

white poppy-seed filling - nadzienie z białego maku

marzipan - marcepan

almonds - migdały

dates - daktyle

yeast - drożdże

Światowy Dzień Zdrowego Śniadania

8 Listopada to Światowy Dzień Zdrowego Śniadania. Zatem kilka słów na ten bardzo ważny temat. 

Mówi się, że: "śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, kolację jak żebrak".  Jednak wiele osób zapomina o tym najważniejszym posiłku w ciągu dnia, co jest dużym błędem żywieniowym. Tłumaczymy to brakiem czasu albo tym, że rano zwyczajnie nie jesteśmy głodni.

Natomiast nasz organizm po przerwie nocnej potrzebuje śniadania, które napędzi nasz metabolizm na cały dzień pracy. Rano poziom glukozy we krwi jest niski, a jeśli nie zje się porannego posiłku, może się on dodatkowo obniżyć Brak śniadania niesie  ze sobą poważne konsekwencje: odczuwamy spadek energii, czy mniejszą zdolność koncentracji oraz tempo przypominania sobie wiedzy, a z upływem godzin pojawia się wilczy apetyt, przez który łatwiej ulegamy niezdrowym pokusom. Organizm pozbawiony zostaje też ważnej porcji witamin i składników odżywczych, niezbędnych do jego prawidłowego funkcjonowania.

Osoby nie jedzące  śniadań narażone są  na spowolnienie metabolizmu, dekoncentrację i rozdrażnienie w ciągu dnia. Pamiętajmy, ze spożywanie śniadania zmniejsza ryzyko nadwagi i otyłości.

Śniadanie powinno się zjeść do godziny po przebudzeniu. Pełnowartościowy posiłek da nam energię i dostarczy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu składniki, a także pobudzi nasz umysł do pracy. Powinien zawierać węglowodany złożone(kasza, płatki czy pieczywo), a także nabiał i warzywa.

Pamiętaj zjeść codziennie zdrowe, pełnowartościowe śniadanie J