…to stwierdzenie niemieckiego
filozofa Ludwiga Feuerbacha wskazuje jak duży wpływ na funkcjonowanie naszego
organizmu ma jakość spożywanej żywności. Jeść musimy i to jest oczywiste, ale powinniśmy wybierać
żywność świadomie, by jak najdłużej
cieszyć się dobrym zdrowiem. Istotne
jest by nasz jadłospis był zróżnicowany, gdyż pożywienie ma dostarczyć nam
wszystkich niezbędnych składników: budulcowych (białek, składników
mineralnych),energetycznych (węglowodanów, tłuszczy) oraz regulujących (witamin
i składników mineralnych).
Świat pędzi do przodu, nasze
życie wraz z nim. Ale czy to znaczy że mamy jeść byle jak, byle gdzie i byle
co? Choroby cywilizacyjne są wynikiem właśnie takiego odżywiania! I nie chodzi
tu tylko o to ile masz na swoim talerzu, lecz o jakość żywności i sposób jej
przyrządzenia. Smaż sporadycznie (wiem, że schabowe smakują, ale pieczony schab
też J),
a częściej piecz, duś , czy grilluj mięso.
Zacznij dbać o siebie i swoich bliskich!
Jedz produkty mało przetworzone, pij odpowiednią ilość płynów i czytaj
etykiety.
Etykieta zawiera wiele cennych
informacji o produkcie. Zgodnie z przepisami
każdy
produkt musi posiadać nazwę, informację
o składzie, dacie minimalnej trwałości lub terminie przydatności do spożycia, a
także informacją o warunkach przechowywania (jeśli trwałość produktu od nich zależy) oraz sposobie
przygotowania (jeśli brak tej informacji mógłby spowodować niewłaściwe użycie
produktu). Na
opakowaniu muszą się też znaleźć dane identyfikujące producenta, zawartość
netto produktu oraz oznaczenie partii produkcyjnej.
Trwałość
produktu może być zapisana na dwa sposoby:
- Termin przydatności do spożycia “Najlepiej spożyć do…” - daje nam informację, że
po tej dacie w produkcie mogą się rozwinąć drobnoustroje chorobotwórcze –
tym samym produkt staje się dla nas niebezpieczny!
- Data minimalnej trwałości -“Najlepiej spożyć przed…” - ta wskazuje na datę, po
której właściwości organoleptyczne produktu (takie jak smak i
konsystencja) mogą się zmienić i producent nie bierze za to
odpowiedzialności. Taki produkt jest jednak nadal jest zdatny do spożycia.
Wykaz składników:
Chcąc żyć zdrowo, trzeba czytać
skład. Producenci zobowiązani są wypisywać
składniki w kolejności – od składnika, którego jest najwięcej, do
składnika, którego jest najmniej. Wykaz składników zawiera informacje o
składzie produktu, w tym alergenach i substancjach dodatkowych.
Wartość odżywcza:
Wartość odżywcza żywności to
informacja o wartości energetycznej produktu oraz zawartości w nim - tłuszczu-
to ważny składnik, dostarczający nam energii i witamin A,D,E,K. Zaleca się spożywanie tłuszczów roślinnych
(oleje, oliwa z oliwek)
-kwasów tłuszczowych nasyconych- występują
głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego oraz w produktach zawierających
utwardzane tłuszcze roślinne; są odpowiedzialne za podnoszenie poziomu
cholesterolu, sprzyjanie otyłości
- węglowodanów- to podstawowe
źródło energii, zaleca się spożywanie węglowodanów złożonych, których źródłem
są produkty zbożowe, tj: kasza gryczana, razowe makarony, ciemne pieczywo,
płatki owsiane
- cukrów (glukoza, fruktoza,
sacharoza, laktoza)- w przeciwieństwie do węglowodanów złożonych, mają
niekorzystny wpływ na nasz organizm, zatem im ich mniej tym lepiej
-białka- jest niezbędne do
budowy, rozwoju i funkcjonowania organizmu; występuje zarówno w produktach
zwierzęcych (mięso, ryby, jaja, mleko i przetwory mleczne, drób), jak i w
roślinach (produkty zbożowe, rośliny strączkowe)
- soli- dorosły człowiek
potrzebuje ok 2 g sodu , co odpowiada 5 g soli kuchennej. Warto wiedzieć, że ta
ilość obejmuje nie tylko sól kuchenną, lecz także sól zawartą w produktach
spożywczych tj. pieczywo, wędliny, ser żółty, słone przekąski
-witamin i składników
mineralnych.
Wartość odżywcza wyrażona jest na
100 g lub 100 ml produktu oraz dodatkowo na porcję.
Wartość energetyczna
Wynika głównie z zawartości w
produkcie tłuszczu, węglowodanów i białka.
Wyrażona jest w kilodżulach( kJ) i kilokaloriach (kcal).
Na podstawie zdobytych informacji
wybierajmy najlepsze produkty dla siebie, a z pewnością będziemy dłużej cieszyć
się zdrowiem.
